bébé boeuf

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bébé boeuf

Name: bébé boeuf
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Servings
Ingredients: 1.5 kg poitrine ou paleron de bœuf; 500 g oignon; 200 g carotte; 4 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillères à soupe cassonade; 1 cuillères à soupe poudre d'oignon; 1 cuillère de thé Poudre d'ail; 1 cuillères à soupe paprika; 2 cuillère de thé piment de cayenne; 1 cuillères à soupe cumin en poudre; 2 cuillère de thé poivre noir; 1 cuillères à soupe sel; 300 ml Stout (dunkel, stout, porter)

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

8 portions

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingrédients
Recette

poitrine ou paleron de bœuf1.5 kg
oignon500 g
carotte200 g
huile d'olive4 cuillères à soupe
cassonade1 cuillères à soupe
poudre d'oignon1 cuillères à soupe
Poudre d'ail1 cuillère de thé
paprika1 cuillères à soupe
piment de cayenne2 cuillère de thé
cumin en poudre1 cuillères à soupe
poivre noir2 cuillère de thé
sel1 cuillères à soupe
Stout (dunkel, stout, porter)300 ml

coupez la poitrine de bœuf/le paleron de bœuf en cubes de 5 cm et assaisonnez avec du sel et du poivre en mélangeant bien. Réserve.
couper les oignons en deux et en fines lanières (julienne) et râper la carotte et faire sauter à feu moyen élevé dans une cocotte-minute ouverte jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
ajouter tous les ingrédients secs et bien mélanger.
ajouter la viande dans la poêle et bien mélanger en laissant toute la surface changer de couleur.
ajouter la bière, bien mélanger, laisser bouillir et couvrir l'autocuiseur.
après avoir obtenu la pression, baissez le feu afin que le minimum de vapeur sorte de la soupape supérieure et qu'il tourne lentement. laissez cuire 1 heure et éteignez le feu.
apportez soigneusement la casserole à l'évier et relâchez la pression sous le robinet ouvert avec un léger jet d'eau, ouvrez la casserole et avec une cuillère en bois ou similaire, mélangez le tout jusqu'à ce que vous voyiez que la viande est complètement déchiquetée.
sert sur des pains à hamburger grillés ou scellés dans une poêle, comme sur la photo.
peut être stocké dans des pots ou des sacs appropriés et congelé pendant 30 jours après refroidissement. si vous constatez qu'il est devenu trop "bouillon", vous pouvez l'égoutter à l'aide d'une passoire et le réserver pour réhydrater la viande effilochée lorsque vous aurez besoin de réchauffer.