cochon en canne

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

cochon en canne

Name: cochon en canne
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Servings
Ingredients: 1.5 kg jarret de porc désossé; 500 g oignon; 150 g citrouille; 1 cuillères à soupe cumin; 1 cuillères à soupe origan séché; 2 cuillères à soupe paprika; 300 ml bière rousse (bock ou red ale); 3 cuillères à soupe huile d'olive; 2 cuillère de thé sel; 2 cuillère de thé poivre noir; 100 g extrait de tomate; 4 cuillères à soupe soja; 2 cuillères à soupe Sauce Worcestershire; 50 g cassonade; 8 unités) pain à hamburger brioché

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

60 minute(s)

8 portions

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingrédients
Recette

jarret de porc désossé1.5 kg
oignon500 g
citrouille150 g
cumin1 cuillères à soupe
origan séché1 cuillères à soupe
paprika2 cuillères à soupe
bière rousse (bock ou red ale)300 ml
huile d'olive3 cuillères à soupe
sel2 cuillère de thé
poivre noir2 cuillère de thé
extrait de tomate100 g
soja4 cuillères à soupe
Sauce Worcestershire2 cuillères à soupe
cassonade50 g
pain à hamburger brioché8 unités)

couper le jambon en cubes de 5 cm et assaisonner de sel et de poivre. Réserve
couper l'oignon en demi-lunes puis en fines lanières (julienne) et le potiron en cubes et faire sauter, à feu moyen-élevé, avec l'huile dans une cocotte-minute ouverte, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
ajouter le cumin, l'origan, le paprika, la pâte de tomate, le shouyu, la sauce Worcestershire, la cassonade et bien mélanger.
ajouter le jambon et mélanger à nouveau, laisser cuire jusqu'à ce que la surface de la protéine change de couleur.
ajouter la bière, bien mélanger, porter à ébullition et couvrir l'autocuiseur.
après avoir obtenu la pression, baissez le feu afin que le minimum de vapeur sorte de la soupape supérieure et qu'il tourne lentement. laisser cuire 45 minutes et éteindre le feu.
apportez soigneusement la casserole à l'évier et relâchez la pression sous le robinet ouvert avec un léger jet d'eau, ouvrez la casserole et avec une cuillère en bois ou similaire, mélangez le tout jusqu'à ce que vous voyiez que la viande est complètement déchiquetée.
sert sur des pains à hamburger grillés ou scellés dans une poêle, comme sur la photo.
peut être stocké dans des pots ou des sacs appropriés et congelé pendant 30 jours après refroidissement. si vous constatez qu'il est devenu trop "bouillon", vous pouvez l'égoutter à l'aide d'une passoire et le réserver pour réhydrater la viande effilochée lorsque vous aurez besoin de réchauffer.