pain à la patate douce

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pain à la patate douce

Name: pain à la patate douce
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 3 unités) Patates douces moyennes cuites et pelées; 400 g Farine de blé; 2 unités) Oeufs; 1 cuillères à soupe Beurre; 1 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 1 cuillères à soupe Sucre; 1 cuillères à soupe Levure sèche biologique; 9 g Sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

3 heure(s)

30 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Patates douces moyennes cuites et pelées3 unités)
Farine de blé400 g
Oeufs2 unités)
Beurre1 cuillères à soupe
Huile d'olive extra vierge1 cuillères à soupe
Sucre1 cuillères à soupe
Levure sèche biologique1 cuillères à soupe
Sel9 g

Cuire les pommes de terre coupées en tranches épaisses dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter l'eau de cuisson, les peler et les passer au presse-agrumes ou bien les écraser à la fourchette. Laisser refroidir.
Dans un récipient mettez la purée froide, faites une grande cavité au centre où vous mettrez la farine tamisée. Faire de même avec la farine et dans cet ordre ajouter les graisses, le sucre, les oeufs et la levure. Mélanger le centre jusqu'à ce qu'il commence à former une pâte. Ajoutez ensuite le sel et mélangez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une masse homogène et collante. C'est comme ça, continuez à pétrir encore deux minutes en ramenant les extrémités au centre et en pétrissant. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
Faites maintenant des boules (essayez de faire des boules avec un volume similaire pour cuire uniformément) en repliant les extrémités vers le centre et en roulant chacune et répartissez-les sur une plaque à pâtisserie graissée en laissant un espace de 2,5 cm entre elles. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure. Doit doubler de taille
Cuire à four moyen/élevé à environ 200° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention à ne pas brûler le dessous des pains. Si votre four est trop chaud, surveillez-le. Pendant qu'ils sont encore chauds, badigeonnez-les d'un peu de beurre fondu pour leur donner un éclat particulier. Les brioches doivent être moelleuses et légères malgré la patate douce. Ils sont parfaits pour une collation, un petit-déjeuner ou un pique-nique. prendre plaisir