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Aubergine et pois chiches aigre-doux
🇧🇷Brésil
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(Português)
45 minute(s)
6 portions
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingrédients
- Recette
- Aubergine en dés700 g
- Pois chiches cuits400 g
- Oignon haché1 unités)
- Poivron rouge haché1 unités)
- Carottes hachées1 unités)
- gousses d'ail hachées4 unités)
- Vin rouge sec100 ml
- Tomates pelées en dés300 g
- extrait de tomate1 cuillères à soupe
- Feuilles de laurier2 unités)
- poudre de coriandre1 cuillères à soupe
- Paprika fumé2 cuillères à soupe
- Origan1 cuillères à soupe
- poudre de curcuma1 cuillère de thé
- Cannelle1 cuillère de thé
- Raisins blancs50 g
- Persil haché1/2 unités)
- Menthe hachée1/2 unités)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive au goût
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, le poivron et la carotte hachée. Cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement, puis ajouter l'ail, le laurier, les assaisonnements. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite l'aubergine et une pincée de sel et faites sauter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine ait changé de teinte. Si désiré, arroser avec plus d'huile pendant le processus. Cela rendra l'aubergine plus juteuse.
- Ajoutez maintenant la tomate, les pois chiches et le vin et remuez pour déglacer le fond de la casserole. Couvrir d'eau et laisser bouillir environ 10 minutes, éteindre le feu, ajuster le sel et le poivre et terminer avec le persil haché, la menthe, les raisins secs et un généreux filet d'huile d'olive.
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