bouillon de légumes

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bouillon de légumes

Name: bouillon de légumes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unités) gros oignon; 2 unités) Carotte; 2 unités) branches de céleri; 2 l Eau; 2 unités) Feuilles de laurier; 3 unités) clou de girofle des Indes; 3 unités) tiges de persil; 5 unités) Poivre en grains; 2 unités) gousse d'ail

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

2 portions

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingrédients
Recette

gros oignon1 unités)
Carotte2 unités)
branches de céleri2 unités)
Eau2 l
Feuilles de laurier2 unités)
clou de girofle des Indes3 unités)
tiges de persil3 unités)
Poivre en grains5 unités)
gousse d'ail2 unités)

Bien laver tous les légumes (surtout les tiges et la feuille de céleri), éplucher l'oignon et le couper en 6 morceaux. Couper les carottes en tranches épaisses et le céleri en morceaux d'environ 3 cm.
Dans une casserole, ajouter les légumes, les branches de céleri (vous pouvez utiliser 1 feuille ensemble) et les assaisonnements. Ajouter de l'eau et porter à feu moyen. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 40 minutes. Conseil : commencez toujours par de l'eau froide. Cela permettra d'extraire le plus de saveur de chaque ingrédient. Éteignez le feu et, avec une passoire fine, filtrez le bouillon. Utilisez le bouillon ci-dessous dans les soupes et les risottos ou laissez-le refroidir avant de le ranger.
Ranger: Transférer le bouillon dans des bocaux en verre hermétiques et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Si vous préférez, mettez-le dans un pot en plastique et amenez-le au congélateur et gardez-le congelé jusqu'à 3 mois.
Taper: Lorsque je prépare le bouillon pour un plat très blanc (par exemple risotto au parmesan ou grana padano), je fais le processus initial un peu différemment. Je mets un filet d'huile d'olive dans la poêle et je fais revenir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés (et que les oignons caramélisent) puis j'ajoute l'eau. Cela rendra votre bouillon plus coloré et aidera votre risotto à paraître plus joli, pas de couleur pâle. (Image tirée d'internet).