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Boulettes de viande avec purée de pommes de terre
🇧🇷Brésil
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(Português)
110 heure(s)
8 portions
Gabriela Barbosa
@gabrielabsantos- Ingrédients
- Recette
- ✔Pour les boulettes :. l
- boeuf haché500 g
- petit oignon haché1 unités)
- gousse d'ail hachée1 unités)
- œuf1 unités)
- farine de blé1 cuillères à soupe
- chapelure4 cuillères à soupe
- Une pincée de clou de girofle en poudre (facultatif). au goût
- persil haché (facultatif)2 cuillères à soupe
- Poivre noir. au goût
- Sel. au goût
- ✔Purée de pommes de terre :. l
- pommes de terre épluchées500 g
- beurre2 cuillères à soupe
- crème sure4 cuillères à soupe
- Noix de muscade. au goût
- Sel. au goût
- ✔Sauce tomate :. l
- oignon haché moyen1 unités)
- Tomates pelées1 boîte(s)
- Huile d'olive. au goût
- Sel et poivre. au goût
- Placer les pommes de terre épluchées dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- ✔ Boulettes de viande : Mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure.
- Après avoir bien mélangé les ingrédients et obtenu une masse homogène, ajouter progressivement la chapelure au besoin.
- La quantité varie en fonction de l'humidité de la viande et d'autres facteurs.
- Ajouter juste assez pour obtenir un mélange malléable.
- Divisez le mélange en 7 ou 8 parties, formez une boule et aplatissez légèrement.
- Avec votre pouce, appuyez au centre pour faire une cavité qui recevra ensuite la purée.
- Placez les boulettes de viande au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
- ✔ Purée : Jetez l'eau de cuisson et écrasez bien les pommes de terre.
- Ajouter le beurre et la crème et bien mélanger.
- L'idée de cette étape est d'obtenir une purée onctueuse, mais légèrement ferme.
- Si besoin rajouter un peu de crème.
- Assaisonner de sel et de noix de muscade et laisser refroidir légèrement. Réservez pour vous rafraîchir.
- ✔Sauce tomate : Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile, les oignons et faire revenir.
- Ecrasez les tomates pelées et placez-les dans la poêle, salez et laissez bouillir pour épaissir la sauce, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Poivrer et réserver.
- ✔Assemblages : Sortez les boulettes du réfrigérateur, à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille/tube, remplissez généreusement la cavité avec la purée.
- Déposez la sauce tomate au fond d'un plat, placez les boulettes et faites cuire dans un four préchauffé à 200C pendant environ 30 minutes.
- Pour que ma purée soit belle, j'ai utilisé ce tube avec une douille pâtissière Pitanga, je l'ai trouvé dans un supermarché ici à Porto Alegre, il est pratique à laver et plus facile à utiliser qu'une poche à douille.
- En vous souvenant que vous pouvez accommoder la purée à la cuillère, assurez-vous de réaliser cette délicieuse recette.
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