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Caponata sicilienne
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
Manu Biar
@manubiar- Ingrédients
- Recette
- Aubergines4 unités)
- Oignons hachés2 unités)
- Boîte de tomates pelées hachées1 unités)
- Branches de céleri coupées en petits morceaux2 unités)
- Olives vertes100 g
- Câpres (égouttées)50 g
- Vinaigre100 ml
- Sucre1 cuillère de thé
- Feuilles de basilic5 unités)
- Huile de friture au goût
- Huile d'olive au goût
- sel et poivre au goût
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tomates pelées hachées, les tranches de céleri, les olives et les câpres. Cuire le tout environ 20 minutes à feu doux. Assaisonner de sel et réserver.
- Coupez la tige de l'aubergine, coupez-la en morceaux moyens/gros. Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter les fruits de l'aubergine à la sauce, le vinaigre et le sucre et remuer le tout à feu doux pour faire évaporer tout le vinaigre. Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de basilic, légèrement hachées avec vos mains.
- Mangez à température ambiante.
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