crème de cheddar anglais

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crème de cheddar anglais

Name: crème de cheddar anglais
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 333 ml Lait entier; 200 g Assiette de fromages; 467 g Cheddar anglais; 50 g Citrate de Sodium; 1 cuillère de thé Hexamétaphosphate de sodium

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

20 portions

Marcos Santos

@marcosbistro37

Ingrédients
Recette

Lait entier333 ml
Assiette de fromages200 g
Cheddar anglais467 g
Citrate de Sodium50 g
Hexamétaphosphate de sodium1 cuillère de thé

Mettez une casserole avec un peu d'eau à bouillir, prenez une autre casserole pour faire un bain-marie, et réservez cette casserole.
Placer le fromage dans le robot culinaire pour l'écraser, puis placer les fromages écrasés dans la poêle réservée qui servira à faire le saindoux.
Ajoutez ensuite le lait, le citrate de sodium, l'hexamétaphosphate de sodium, portez maintenant la casserole au bain-marie, mélangez bien les ingrédients et continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, lisse et brillante. À cette consistance, la crème sera prête.
Si c'est un peu épais, il suffit d'ajouter un peu plus de lait.
Taper Pour conserver au réfrigérateur, placez un film plastique près de la crème afin qu'elle ne forme pas de crème, et pour la réchauffer, ramenez-la au bain-marie.