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crème de cheddar anglais
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
20 portions
Marcos Santos
@marcosbistro37- Ingrédients
- Recette
- Lait entier333 ml
- Assiette de fromages200 g
- Cheddar anglais467 g
- Citrate de Sodium50 g
- Hexamétaphosphate de sodium1 cuillère de thé
- Mettez une casserole avec un peu d'eau à bouillir, prenez une autre casserole pour faire un bain-marie, et réservez cette casserole.
- Placer le fromage dans le robot culinaire pour l'écraser, puis placer les fromages écrasés dans la poêle réservée qui servira à faire le saindoux.
- Ajoutez ensuite le lait, le citrate de sodium, l'hexamétaphosphate de sodium, portez maintenant la casserole au bain-marie, mélangez bien les ingrédients et continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, lisse et brillante. À cette consistance, la crème sera prête.
- Si c'est un peu épais, il suffit d'ajouter un peu plus de lait.
- Taper Pour conserver au réfrigérateur, placez un film plastique près de la crème afin qu'elle ne forme pas de crème, et pour la réchauffer, ramenez-la au bain-marie.
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