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CRÈME DE PATATE DOUCE AU LISSAGE AU CURRY ET MOULES
🇧🇷Brésil
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(Português)
0 minute(s)
0 portions
Gabriela Barbosa
@gabrielabsantos- Ingrédients
- Recette
- patate douce300 g
- moule200 g
- granola2 unités)
- vin blanc1 ml
- lait de coco1 boîte(s)
- coriandre ciselée60 g
- thym20 g
- feuilles de pâte fillomanteiga clarifiées2 unités)
- Huile d'olive. au goût
- oignon1 unités)
- gousses d'ail2 unités)
- noix de coco râpée100 g
- POMME1 unités)
- poireau100 g
- Curry300 g
- sel. au goût
- Poivre blanc moulu. au goût
- Noix de muscade moulue. au goût
- Ouvrir les moules dans une poêle recouverte d'échalotes hachées, de thym et de vin blanc.
- Pelez les moules et conservez la cervelle et le bouillon obtenu.
- Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon, le poireau et l'ail hachés.
- Ajoutez ensuite la pomme grossièrement hachée et le curry Madras Margao.
- Ajouter les moules, la noix de coco râpée, le lait de coco et la moitié du bouillon pour ouvrir les moules, laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Salez et terminez par la coriandre ciselée.
- Rouler la garniture précédente dans la pâte fillo badigeonnée de beurre clarifié en formant une forme de samoussa.
- Terminer au four à 200°C pendant 5 minutes.
- Rôtir les patates douces avec leur peau, saupoudrées de gros sel, au four à 150°C pendant 45 minutes.
- Après torréfaction, la peau est retirée et la pulpe est portée au feu avec le jus de moules restant, en utilisant l'échalote et le thym avec lesquels elles ont été ouvertes.
- Laisser bouillir et passer avec la baguette magique.
- Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade Margão fraîchement râpée.
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