Gratin de pommes de terre au bacon

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Gratin de pommes de terre au bacon

Name: Gratin de pommes de terre au bacon
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 kg Pomme de terre Astérix; 250 ml Crème fraîche; 400 g Bacon tranché; 150 g mozzarella râpée; 1/2 cuillères à soupe Sel; au goût Poivre noir; au goût Noix de muscade

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

10 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Pomme de terre Astérix1 kg
Crème fraîche250 ml
Bacon tranché400 g
mozzarella râpée150 g
Sel1/2 cuillères à soupe
Poivre noir au goût
Noix de muscade au goût

Nettoyez et épluchez les pommes de terre, laissez-les tremper dans un bol d'eau, afin qu'elles ne brunissent pas et perdent une partie de l'excès d'amidon. Tranchez-les à l'aide d'un coupe-légume (mandoline), ou d'un couteau fin.
Mélanger les tranches de pommes de terre avec la crème, le sel, la muscade et le poivre noir et réserver.
Ouvrez une feuille de papier sulfurisé et faites-y une grille de tranches de bacon, assez grande pour couvrir tout le fond d'un rôti.
Préchauffer le four à 160°C Graisser un réfractaire avec un peu de beurre. Transférer le tissage de bacon en tapissant tout le fond du bol.
Commencer à alterner pommes de terre et mozzarella, en commençant par la pomme de terre jusqu'à remplir tout le réfractaire.
Enfin, recouvrez de papier sulfurisé et enfournez avec un poids dessus, comme une poêle avec 1 kg de gros sel par exemple, ça peut être des haricots ou tout autre grain aussi. (Placer le réfractaire sur une plaque à pâtisserie pour éviter que tout liquide qui tombe ne salit le four)
Cuire au four pendant 90 min. au four préchauffé à 160°C, sortir du four et laisser refroidir 10min. avant de démouler.