Partager
gyozas au porc
🇧🇷Brésil
•Afficher dans la langue d’origine
(Português)
90 minute(s)
30 portions
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingrédients
- Recette
- bette à carde japonaise (julienne hachée)3 tasse(s)
- Épaule de porc (hachée avec de la graisse)300 g
- Ciboulette (finement ciselée)1/2 tasse(s)
- Sel raffiné (1 cuillère rase)1 cuillères à soupe
- Sucre (1 cuillère rase)1 cuillères à soupe
- Shoyo1 tasse(s)
- Huile de soja1 cuillères à soupe
- Saké Mirin1/4 tasse(s)
- Piment Tabasco1 cuillère à café
- Farine de blé300 g
- Citron de Tahiti1 unités)
- Remplissage: Mélanger la bette à carde, la ciboulette, le porc haché, le sel, le sucre, 04 cuillères à soupe de sauce soja et l'huile de soja (ajouter cela petit à petit jusqu'à obtenir une consistance pâteuse). Astuce : faites frire un petit morceau et voyez s'il est salé. Si nécessaire, ajustez.
- Dossier: Dans un récipient mettre la farine de blé et 150 ml d'eau bouillante. Mélangez le tout et pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. Laisser reposer cette pâte pendant 30 minutes puis faire des petites boules (comme des gnocchis) puis, avec un rouleau à pâtisserie, bien ouvrir ces boules jusqu'à obtenir un disque très fin. (Plus fin que la pâte feuilletée). Couper avec un rebord ou une bouche d'une large tasse. (Pour que tout soit de la même taille).
- Montage: Farcir la pâte avec un peu de farce (sinon ça ne ferme pas) et la coller avec un peu d'eau. (Voir les images sur Google ou YouTube).
- Faire frire: Placez 01 cuillère à soupe d'huile de soja dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer un peu à feu vif. Déposez les gyozas et baissez le feu. Lorsque vous le sortez de la poêle (vous ne pouvez pas le forcer sinon il va casser) mettez un peu d'un mélange composé de 1 tasse d'eau + 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs. Placer sur les côtés de la poêle et laisser égoutter sur les gyozas. Placer un couvercle sur le dessus (pour former de la vapeur) et laisser reposer 5 à 7 minutes. Pour connaître l'heure, essayez simplement de l'enlever de la poêle. Si c'est le cas, c'est parce qu'il est prêt. J'ai l'habitude de retourner tous les gyozas et de faire frire 1 minute de chaque côté.
- Sauce pour accompagner : Mélangez 1/2 tasse de sauce soja, 1/2 tasse de saké mirin, 4 à 5 gouttes de Tabasco et le jus de 1/2 citron vert Tahiti. Ajouter le zeste de citron et beaucoup de ciboulette. (Coupez aussi finement que possible. Au goût).
Étiqueter
Avez-vous aimé cette recette?
Vous pourriez aussi aimer
Code lasagne
Par
Poulet de Noël
poisson frit sec
Par
crépitement sec
Par
