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Mayonnaise aux herbes
🇧🇷Brésil
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(Português)
20 minute(s)
1 portions
Victor Chagas
@chefv.chagas- Ingrédients
- Recette
- Huile250 ml
- Oeuf1 unités)
- Gemme2 unités)
- Moutarde1 cuillères à soupe
- Jus de citron1/2 unités)
- Sel10 g
- Poireau1 cuillère à dessert
- Feuilles de menthe6 unités)
- gousse d'ail1 unités)
- Poivre noir moulu1 au goût
- Mettez l'œuf et les jaunes dans le mixeur, ainsi que tous les autres ingrédients, sauf l'huile ! Battre le tout à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Augmentez ensuite la vitesse à moyenne et ajoutez l'huile jusqu'au point d'enfilage, jusqu'à ce que toute l'huile soit utilisée.
- Veillez à ne pas interrompre le fil ou à ne pas en renverser trop à la fois.
- La mayonnaise sera prête une fois que vous aurez ajouté toute l'huile.
- après avoir terminé, laissez-le battre pendant environ 5 secondes. Si vous appliquez la mayonnaise, vous courez le risque de vous tromper.
- Astuce : si vous souhaitez un contenu plus sucré aux agrumes, utilisez le jus d'un demi-citron de Sicile, d'un clou de girofle ou d'une mandarine. Faites juste attention à la taille du citron, pour cette recette j'ai utilisé un demi petit citron de Tahiti, ce sera donc la même proportion de jus pour les autres.
- Astuce : les herbes et l'ail peuvent être ajoutés une fois la mayonnaise prête, hachée et l'ail sauté ou frit.
- Astuce : vous pouvez varier les herbes, c'est vous qui décidez.
- Mise en garde!!! Ne faites pas une recette de mayonnaise doublée si votre mixeur n'a pas la capacité, il peut brûler et la mayonnaise n'atteindra pas le bon point.
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