Pastrami Arancinis

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Pastrami Arancinis

Name: Pastrami Arancinis
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 300 g Riz Arborio; 1/2 unités) Oignon; 02 unités) Ail (clou de girofle); 250 ml sauce tomate; 300 g Pastrami de poitrine de boeuf; 2 unités) Oeuf (pour la panure); 500 g Farine (Panko, donut, flocons); 1 l Mirepoix; 200 ml Vin Blanc; 500 g Farine de blé (pour la panure)

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

15 portions

Eduardo Piccolo

@cheffdumartins

Ingrédients
Recette

Riz Arborio300 g
Oignon1/2 unités)
Ail (clou de girofle)02 unités)
sauce tomate250 ml
Pastrami de poitrine de boeuf300 g
Oeuf (pour la panure)2 unités)
Farine (Panko, donut, flocons)500 g
Mirepoix1 l
Vin Blanc200 ml
Farine de blé (pour la panure)500 g

Préparez le Risotto en faisant revenir les oignons et l'ail, ajoutez le Riz Arborio et le vin blanc. Après évaporation de tout l'alcool du vin, ajouter la base végétale (mirepoix).
Après cuisson, ajouter la sauce tomate et le pastrami haché.
Et voilà, notre Pastrami Risotto est prêt. Nous le laissons refroidir à température ambiante, puis 1 heure au réfrigérateur.
Après 1h au frigo, on prépare des boulettes de risotto, 50gr c'est l'idéal, à l'unité. Après avoir pesé et arrondi, passons au pain.
Mise en place pour la panure. Farine Œuf Panko/Rosca/Flocão Pain, faire frire à 170 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.