Pesto de roquette et coriandre

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Pesto de roquette et coriandre

Name: Pesto de roquette et coriandre
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 tasse(s) feuilles de roquette; 1 tasse(s) feuilles de coriandre; 1 unités) gousse d'ail; 2/3 tasse(s) Huile d'olive; 1/4 cuillère de thé Poivre noir; 1/2 tasse(s) Parmesan râpé; 1/2 cuillère de thé Sel; 1/4 tasse(s) Noix de cajou grillées

🇧🇷Brésil

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(Português)

10 minute(s)

4 portions

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingrédients
Recette

feuilles de roquette1 tasse(s)
feuilles de coriandre1 tasse(s)
gousse d'ail1 unités)
Huile d'olive2/3 tasse(s)
Poivre noir1/4 cuillère de thé
Parmesan râpé1/2 tasse(s)
Sel1/2 cuillère de thé
Noix de cajou grillées1/4 tasse(s)

Dans un pilon (il peut aussi s'agir d'un microprocesseur), placez les marrons et l'ail et faites bien macérer (ou broyer).
Ajouter ensuite les feuilles de roquette et de coriandre (vous pouvez toutes les remplacer par du basilic pour faire le traditionnel) et macérer à nouveau.
Ajouter progressivement l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Ajouter le reste des ingrédients dans le pilon ou le microprocesseur et bien mélanger.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Si vous le préférez plus humide, ajoutez plus d'huile d'olive. Et si vous voulez le faire comme le traditionnel, remplacez les châtaignes par des pignons de pin et du fromage pecorino.
Il est important de n'utiliser que les feuilles de l'assaisonnement frais, car si vous mettez le manche, il peut devenir amer. Un autre procédé qui aide à éliminer l'amertume consiste à faire macérer le pesto dans le pesto ! Mais cela fonctionne très bien sur le miniprocesseur aussi.