Polenta au braisé

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Polenta au braisé

Name: Polenta au braisé
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Palette de boeuf; 1 unités) carotte râpée; 4 unités) gousses d'ail hachées; 1 unités) Oignon haché; au goût Feuilles de laurier; au goût Romarin; 1 unités) Verre de vin rouge sec; 600 g Tomate; au goût Bouillon de légumes (autant que nécessaire); 300 g semoule de maïs; 1 tasse(s) Lait; 1 cuillère à dessert beurre non salé; au goût Parmesan râpé; 1 unités) Botte de chou; 2 unités) gousses d'ail entières; au goût sel et poivre noir; au goût Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

4 portions

Lorenzo Ravioli

@lorenzoravioli

Ingrédients
Recette

Palette de boeuf1 kg
carotte râpée1 unités)
gousses d'ail hachées4 unités)
Oignon haché1 unités)
Feuilles de laurier au goût
Romarin au goût
Verre de vin rouge sec1 unités)
Tomate600 g
Bouillon de légumes (autant que nécessaire) au goût
semoule de maïs300 g
Lait1 tasse(s)
beurre non salé1 cuillère à dessert
Parmesan râpé au goût
Botte de chou1 unités)
gousses d'ail entières2 unités)
sel et poivre noir au goût
Huile d'olive au goût

Dans une cocotte-minute, faire revenir la palette en morceaux avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le laurier et le romarin. Laisser parfumer, puis ajouter la tomate. Laissez réduire. Remettre la viande dans la poêle, ajouter le vin et remplir d'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte.
Couvrez la casserole et laissez-la faire pression. Peu après comptez 30 minutes de cuisson et éteignez le feu. La viande sera tendre. Effilocher la viande et réserver.
Faire revenir rapidement le chou « Julienne » à feu vif avec de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du sel et du poivre noir. Réserve.
Dans une casserole moyenne, faire chauffer 200 ml de bouillon de légumes. Ajouter la semoule de maïs sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Lorsqu'il commence à épaissir, ajouter le lait tiède sans perdre la pointe. Enfin, ajustez le sel. Terminez en ajoutant le beurre et le parmesan.
Sur une assiette blanche, disposer la polenta au fond de l'assiette, puis étaler délicatement la viande et la sauce. Enfin, le chou sauté. Servez ce plat complet à vos amis et vous aurez du succès ! Bon appétit ! 🍀