Pommes de terre rôties à la morue

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Pommes de terre rôties à la morue

Name: Pommes de terre rôties à la morue
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1/2 kg Cabillaud en flocons; 1 unités) Citron de Sicile; 2 unités) Feuilles de laurier; 4 unités) gousses d'ail; 2 unités) Pomme de terre Astérix (moyenne); 1 unités) Petit oignon; 1/4 tasse(s) Huile d'olive; au goût Ciboulette; 10 unités) Olives noires

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

2 portions

Giselle Moreno

@gigiba

Ingrédients
Recette

Cabillaud en flocons1/2 kg
Citron de Sicile1 unités)
Feuilles de laurier2 unités)
gousses d'ail4 unités)
Pomme de terre Astérix (moyenne)2 unités)
Petit oignon1 unités)
Huile d'olive1/4 tasse(s)
Ciboulette au goût
Olives noires10 unités)

Pour le code : Dessalez la morue en changeant son eau pendant 2 jours, toutes les 12 heures. Dans une casserole, mettre l'eau, le citron coupé en deux, 2 gousses d'ail grossièrement écrasées, les feuilles de laurier et le cabillaud. Quand ça bout, éteignez le feu. Égouttez la morue et placez-la dans un mixeur. Réserver 1 tasse d'eau de morue. Au mixeur, battre la morue, avec un peu d'huile, à intensité maximale, jusqu'à ce qu'elle se transforme en pâte. Ajoutez peu à peu de l'huile et, si elle est sèche et difficile à battre, ajoutez un peu de l'eau de morue que vous avez réservée. Remarque : j'ai mis une photo de la pâte de cabillaud pour que vous sachiez la texture qui reste. Pour la pomme de terre : Coupez l'oignon et les fines lanières et, dans une poêle, faites revenir dans l'huile. Utilisez un feu doux pour qu'ils flétrissent plutôt que de frire. Au milieu du processus, ajouter le reste de l'ail et de la ciboulette hachés, puis la pâte de morue. Bien remuer pour que la morue prenne le goût du sauté. Réserver dans un bol. Remerciez les pommes de terre dans le processeur. Égoutter l'excès d'eau et mélanger les pommes de terre avec la morue ainsi que les olives hachées. Fixez le sel. Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait sauter, ajoutez plus d'huile jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le fond de la poêle. Quand c'est très chaud, placez la moitié de la pomme de terre en recouvrant tout le fond et en appuyant pour qu'il n'y ait pas de trous. Mettez le feu à moyen et faites frire la pomme de terre pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle forme une croûte croustillante. Répétez le processus avec le reste de la pomme de terre. Pendant que les frites, préchauffer le four. Lorsque le processus de friture est terminé, transférez délicatement les deux pommes de terre dans un bol rond en acier inoxydable et laissez au four encore 10 minutes (la pomme de terre finira de cuire au four). Remarque : comme je n'avais pas de plat pouvant contenir les deux pommes de terre en même temps, j'en ai utilisé 2 différentes. Remarque : Si vous avez cette poêle qui peut aller au four, cela facilite le processus car la pomme de terre passe directement du feu au four.