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Risotto au parmesan
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
8 portions
Erika
@apartamento82_b- Ingrédients
- Recette
- Riz arborio2 tasse(s)
- Oignon1/2 unités)
- Vin blanc sec100 ml
- Parmesan râpé100 g
- Beurre1 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes (chaud)2 l
- Faire revenir le riz arborio dans l'oignon.
- Ajouter le vin blanc sec en remuant jusqu'à évaporation du liquide.
- Ajouter 2 couches de bouillon de légumes et remuer jusqu'à évaporation.
- Ce processus, consistant à ajouter le bouillon et à remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore, doit être effectué jusqu'à ce que le riz soit "al dente", ou le point de votre préférence. La friction entre les grains provoque la libération de l'amidon de riz, qui est important pour l'onctuosité du risotto.
- Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
- Éteignez le feu et ajoutez le beurre.
- Puisque le parmesan et le beurre ont tendance à être salés, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel. Mais c'est selon les goûts personnels.
- Sers immédiatement.
- Note 1 : Il s'agit d'une recette de base de risotto. Vous pouvez ajouter tout autre ingrédient : filet mignon, pepperoni, poulet, etc. L'ingrédient doit être "précuit" et ajouté avant le parmesan.
- Remarque 2 : Le bouillon de légumes doit être maintenu au chaud pendant la préparation pour éviter les chocs thermiques.
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