risotto aux caprese

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risotto aux caprese

Name: risotto aux caprese
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tasse(s) Riz arborio; 1 l Bouillon de légumes maison; 1 tasse(s) Sauce tomate maison; 80 ml Vin blanc; 1/2 unités) Oignon blanc haché (moyen); 2 unités) gousse d'ail hachée; 8 unités) Tomate confite ou cerise; 8 unités) Basilic (Feuilles); 100 g Parmesan râpé; 80 g Beurre; au goût Noix de muscade; au goût pesto de basilic; au goût sel et poivre noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingrédients
Recette

Riz arborio2 tasse(s)
Bouillon de légumes maison1 l
Sauce tomate maison1 tasse(s)
Vin blanc80 ml
Oignon blanc haché (moyen)1/2 unités)
gousse d'ail hachée2 unités)
Tomate confite ou cerise8 unités)
Basilic (Feuilles)8 unités)
Parmesan râpé100 g
Beurre80 g
Noix de muscade au goût
pesto de basilic au goût
sel et poivre noir au goût

Faire revenir l'oignon dans l'huile et un peu de beurre. Lorsqu'il est translucide, ajouter l'ail et le laisser colorer. Ensuite, mettez le riz arborio et faites revenir, afin que les grains puissent absorber toute la graisse. Ajouter le vin blanc et faire revenir un peu plus longtemps. Laissez tout l'alcool s'évaporer.
Versez ensuite 2 couches de bouillon de légumes (j'ai déjà appris à le faire dans mes recettes), baissez le feu et laissez cuire dans une casserole sans couvercle. Ajouter la sauce tomate et remuer pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole. Lorsqu'il est presque sec, ajouter un peu de bouillon de légumes. Remuez constamment, afin de ne pas accrocher le fond de la casserole et libérer l'amidon.
Ajouter les feuilles de basilic, la tomate confite et faire le même processus jusqu'à ce que le riz soit presque al dente. Si, lorsque vous ramassez un grain, vous parvenez à le façonner, cela signifie qu'il a déjà dépassé le point.
Quand c'est enfin prêt, retirez la casserole du feu et faites chauffer, ajoutez le reste du beurre refroidi et le parmesan frais. Remuer vigoureusement en faisant attention de ne pas casser les haricots.
Ajouter la mozzarella de bufflonne, la muscade et le poivre fraîchement moulu (au goût). Si nécessaire, rectifiez le sel. Faites-le toujours après avoir ajouté le parmesan, afin de ne pas risquer de salé.
Terminer avec la ciboulette et le pesto de basilic sur le dessus. (J'ai déjà enseigné dans mes recettes comment faire du pesto).