Risotto aux champignons

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Risotto aux champignons

Name: Risotto aux champignons
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 l bouillon de champignons; 100 g Beurre; 500 g Riz Carnaroli; 300 ml Vin blanc sec; 1 unités) Oignon moyen; 150 g Fromage type mascarpone; 3 cuillères à soupe Salsa Tartufata; au goût Sel; au goût Poivre blanc

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

8 portions

Chef Ana

@ana_federici

Ingrédients
Recette

bouillon de champignons3 l
Beurre100 g
Riz Carnaroli500 g
Vin blanc sec300 ml
Oignon moyen1 unités)
Fromage type mascarpone150 g
Salsa Tartufata3 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre blanc au goût

Faire chauffer le bouillon dans une casserole. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le riz et remuer quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé de beurre chaud.
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit sec. Ajouter l'oignon et le faire suer un peu en remuant constamment.
Ajouter le bouillon de champignons et remuer jusqu'à ce qu'il atteigne le point désiré (al dente et crémeux).
Ajouter le mascarpone et le persil truffé et bien mélanger.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Sers immédiatement. Sur la photo, il est servi avec des pousses d'amarante. Photo : @anafederici