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RIZ PIAMONTAIS ET MÉDAILLON SAUCE MADÈRE
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
Pablo Fernandes
@culinariadeamador- Ingrédients
- Recette
- Riz2 tasse(s)
- Ail (dent)2 unités)
- Mozzarella100 g
- Champignons100 g
- Filet Mignon1 kg
- Bacon tranché300 g
- Vin rouge sec100 ml
- Beurre3 cuillères à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Huile1 cuillères à soupe
- Crème sure1 unités)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Couper le filet mignon de 2 doigts de large, envelopper une tranche de bacon et fixer avec un cure-dent.
- Dans une poêle, mettez 2 cuillères de beurre et 1 cuillère d'huile, placez les médaillons déjà assaisonnés de sel et de poivre et laissez reposer 3 minutes de chaque côté et réservez-les.
- Dans la même poêle, mettez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et avec ce mélange retirez tout le fond de la poêle à partir duquel les médaillons ont été fabriqués. Ajouter le vin et attendre que la sauce épaississe, puis ajouter les champignons.
- Faites frire le riz dans l'huile et l'ail jusqu'à ce qu'il devienne lâche comme du farofa. Mettez de l'eau deux doigts au-dessus du riz et couvrez jusqu'à ce qu'il soit sec.
- Une fois le riz prêt, versez la crème et la mozzarella et laissez-le dans le feu jusqu'à ce que la mozzarella fonde et que le riz soit comme un risotto, très humide.
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