Riz piémontais aux shitakes grillés et sauce au bois

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Riz piémontais aux shitakes grillés et sauce au bois

Name: Riz piémontais aux shitakes grillés et sauce au bois
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1/2 tasse(s) Noix de cajou; 250 ml Eau; 1 cuillères à soupe Levure nutritionnelle; 1/2 cuillère de thé Moutarde de Dijon; 1 cuillères à soupe Tapioca; 2 cuillères à soupe Jus de citron; 1/2 cuillère de thé Sel; au goût Poivre noir; au goût Noix de muscade; 3 tasse(s) Riz blanc cuit; 300 ml Bouillon de légumes*; 1/4 tasse(s) Shoyu; 1/4 tasse(s) Vin rouge; 1 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillères à soupe Farine de blé; 1/2 cuillères à soupe Huile d'olive pour les grillades; 500 g Shitake entier, sans le manche; au goût Sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

4 portions

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingrédients
Recette

Noix de cajou1/2 tasse(s)
Eau250 ml
Levure nutritionnelle1 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon1/2 cuillère de thé
Tapioca1 cuillères à soupe
Jus de citron2 cuillères à soupe
Sel1/2 cuillère de thé
Poivre noir au goût
Noix de muscade au goût
Riz blanc cuit3 tasse(s)
Bouillon de légumes*300 ml
Shoyu1/4 tasse(s)
Vin rouge1/4 tasse(s)
Huile d'olive1 cuillères à soupe
Farine de blé1 cuillères à soupe
Huile d'olive pour les grillades1/2 cuillères à soupe
Shitake entier, sans le manche500 g
Sel au goût

Dans un blender, mixer les marrons, l'eau, la levure alimentaire, la moutarde, le tapioca, le jus de citron, le sel, le poivre noir et la muscade. Battez beaucoup, jusqu'à ce que la crème soit bien lisse, sans morceaux de marron.
Dans une casserole, mélanger la crème avec le riz déjà cuit. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien crémeux.
Pour préparer la sauce, versez le bouillon de légumes, la sauce soja et le vin rouge dans une casserole. Chauffer à feu vif pendant 5 minutes.
Dans une autre casserole, ajouter l'huile et la farine. Ce mélange, appelé roux, va épaissir votre bouillon. Cuire le roux pendant 3 minutes.
A l'aide d'un fouet, ajouter le bouillon chauffé au roux en remuant toujours pour ne pas former de grumeaux. En quelques minutes votre sauce sera prête.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Faites griller les shiitakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et juteux. Ajouter un peu de sel pour assaisonner.
Servir le riz avec la sauce et les shitakes, ainsi qu'avec des pommes de terre. Il peut être frit, cuit au four, paille de pomme de terre. La recette de pommes de terre sur la photo est sur mon profil.