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ROULEAU DE COURGETTE AU RICOTA ET TAHINE
🇧🇷Brésil
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(Português)
25 minute(s)
14 portions
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingrédients
- Recette
- Tranches de courgettes assaisonnées de sel, de poivre et d'herbes2 unités)
- Huile d'olive pour les grillades2 cuillères à soupe
- Ricotta250 g
- Huile d'olive extra vierge1 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Noix du Brésil concassées2 cuillères à soupe
- mélange d'herbes1 cuillères à soupe
- SAUCE TAHINE-TAHINE (pâte de sésame)2 cuillères à soupe
- gousse d'ail pressée1 unités)
- Citron1/2 unités)
- Sel au goût
- Eau tiède2 cuillères à soupe
- Coupez les courgettes très finement, dans le sens de la longueur (une mandoline aide beaucoup !), assaisonnez avec du sel, du poivre et un mélange d'herbes.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez un filet d'huile et faites griller les courgettes des deux côtés (c'est très rapide !). Faites-le avec soin pour qu'ils ne cassent pas (mais c'est normal de casser un peu et il n'y a pas de problème, comme je l'explique dans la vidéo)
- Mélanger la ricotta, l'huile d'olive, le sel, les noix du Brésil et les herbes de votre choix (ex : persil, ciboulette, romarin, thym, menthe), jusqu'à former une pâte bien homogène.
- Prenez 2 tranches de courgettes en les superposant l'une sur l'autre. Mettez un peu de pâte de ricotta sur la pointe et roulez-la. Frappez les côtés avec une cuillère pour que la farce ne sorte pas.
- Préparez la sauce au tahini : mettez la gousse d'ail pressée, le jus de citron, une pincée de sel et le tahini dans un bol. Ajouter progressivement de l'eau tiède en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Arrosez les courgettes et dégustez. en se rappelant que c'est une entrée froide !!
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