sauce aux champignons

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sauce aux champignons

Name: sauce aux champignons
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 25 g Champignons secs; 650 ml Lait demi-écrémé; 40 g Beurre; 40 g Farine de blé; 1 unités) Oignon moyen; 1/2 cuillère à café Noix de muscade râpée; au goût Poivre blanc fraîchement moulu; 1 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 200 ml eau chaude

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

5 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Champignons secs25 g
Lait demi-écrémé650 ml
Beurre40 g
Farine de blé40 g
Oignon moyen1 unités)
Noix de muscade râpée1/2 cuillère à café
Poivre blanc fraîchement moulu au goût
Huile d'olive extra vierge1 cuillères à soupe
eau chaude200 ml

Dans un récipient résistant à la chaleur, ajouter les champignons et l'eau bouillante. Laisser hydrater 30 minutes.
Dans une casserole à feu moyen ajouter le beurre et l'huile, quand le beurre a fondu ajouter l'oignon haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter la farine de blé et remuer pendant environ 3/4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et ait un arôme d'amande.
Ajouter le lait petit à petit en remuant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter la muscade, le poivre et le sel et cuire en remuant pendant 7 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
A l'aide d'une passoire et d'un chiffon propre ou d'un voile, filtrez directement le liquide des champignons dans la sauce blanche.
Lavez bien les morceaux de champignons sous l'eau courante pour éliminer toute impureté. Jeter les parties dures, hacher le reste et ajouter à la sauce. Cuire encore 5 minutes en remuant constamment pour qu'il n'attache pas au fond de la casserole.
Goûter et rectifier en sel si nécessaire.