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tomates confites
🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
20 portions
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingrédients
- Recette
- Tomates mûres1 kg
- gousses d'ail finement hachées4 unités)
- Huile d'olive1/2 tasse(s)
- Romarin finement haché2 cuillère de thé
- feuilles de thym2 cuillère de thé
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- sel au goût
- Sucre1 cuillère à dessert
- Feuilles de basilic au goût
- Avec un petit couteau, retirez le bourgeon des tomates et de l'autre côté faites une coupe transversale peu profonde avec la pointe du couteau. Deux par deux, plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, retirez-les et placez-les dans un bol d'eau très froide (eau et glace). Quelques secondes plus tard, retirer de l'eau glacée et réserver. Répétez l'opération avec toutes les tomates et avec le couteau retirez la peau qui devrait se détacher facilement. Coupez les tomates en quatre verticalement, retirez les pépins et disposez-les sur un plateau ou deux.
- Saupoudrer l'ail et les assaisonnements moins le basilic, en répartissant uniformément sur tous les bateaux de tomates et arroser d'huile.
- Cuire à feu doux pendant une heure et demie, en veillant de temps en temps à ce que vos tomates ne sèchent pas et ne brûlent pas. Si nécessaire ajouter plus d'huile.
- Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque. Transférer dans un verre ou un bocal, ajouter les feuilles de basilic et réfrigérer pour plus de saveur. Excellente commande avec une salade, un poisson ou même sur un petit pain. Quoi qu'il en soit, avec la créativité, le ciel est la limite. S'amuser
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