Zaalouk (aubergine fumée et pâte de tomate)

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Zaalouk (aubergine fumée et pâte de tomate)

Name: Zaalouk (aubergine fumée et pâte de tomate)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 750 g Aubergine; 500 g Tomates hachées sans peau; 5 unités) gousses d'ail hachées; 1 cuillères à soupe extrait de tomate; 1/2 cuillères à soupe Paprika fumé; 1 cuillère de thé Cumin; 1 cuillères à soupe Mélasse de grenade ou jus de citron; 2 cuillères à soupe Persil haché; 1 cuillères à soupe coriandre ciselée; au goût Sel; au goût Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

4 portions

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingrédients
Recette

Aubergine750 g
Tomates hachées sans peau500 g
gousses d'ail hachées5 unités)
extrait de tomate1 cuillères à soupe
Paprika fumé1/2 cuillères à soupe
Cumin1 cuillère de thé
Mélasse de grenade ou jus de citron1 cuillères à soupe
Persil haché2 cuillères à soupe
coriandre ciselée1 cuillères à soupe
Sel au goût
Huile d'olive au goût

Commencez par placer les aubergines sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient complètement carbonisées. Éteignez le feu, placez les aubergines dans un bol et couvrez d'un torchon. Au bout de 10 minutes, transférez les aubergines sur une planche à découper et retirez délicatement la pulpe pour ne pas vous brûler. Réserve.
Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et ajouter l'ail. Laissez-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les tomates et les épices. Laissez les tomates se flétrir et ajoutez l'extrait. Bien remuer pour incorporer les ingrédients.
Ajouter ensuite la pulpe d'aubergine et bien mélanger. Ajouter le sel, la mélasse de grenade, éteindre le feu et terminer avec le persil et la coriandre.
Se sert avec du pain ou en accompagnement d'un repas.