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Zaalouk (aubergine fumée et pâte de tomate)
🇧🇷Brésil
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(Português)
45 minute(s)
4 portions
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingrédients
- Recette
- Aubergine750 g
- Tomates hachées sans peau500 g
- gousses d'ail hachées5 unités)
- extrait de tomate1 cuillères à soupe
- Paprika fumé1/2 cuillères à soupe
- Cumin1 cuillère de thé
- Mélasse de grenade ou jus de citron1 cuillères à soupe
- Persil haché2 cuillères à soupe
- coriandre ciselée1 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Huile d'olive au goût
- Commencez par placer les aubergines sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient complètement carbonisées. Éteignez le feu, placez les aubergines dans un bol et couvrez d'un torchon. Au bout de 10 minutes, transférez les aubergines sur une planche à découper et retirez délicatement la pulpe pour ne pas vous brûler. Réserve.
- Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et ajouter l'ail. Laissez-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les tomates et les épices. Laissez les tomates se flétrir et ajoutez l'extrait. Bien remuer pour incorporer les ingrédients.
- Ajouter ensuite la pulpe d'aubergine et bien mélanger. Ajouter le sel, la mélasse de grenade, éteindre le feu et terminer avec le persil et la coriandre.
- Se sert avec du pain ou en accompagnement d'un repas.
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