BORSCH (Soupe de Betterave)

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BORSCH (Soupe de Betterave)

Name: BORSCH (Soupe de Betterave)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 6 unités) Betterave; 1 unités) Oignon; 1 unités) Carotte; 1 unités) Saumon; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 cuillère de thé Sucre; 1 l Bouillon de boeuf; 1 cuillère de thé Beurre

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Cheff Edu

@cheffedualonso

Ingrédients
Recette

Betterave6 unités)
Oignon1 unités)
Carotte1 unités)
Saumon1 unités)
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Sucre2 cuillère de thé
Bouillon de boeuf1 l
Beurre1 cuillère de thé

Pelez et coupez les betteraves en gros morceaux, faites des fagots avec du papier d'aluminium arrosé d'huile d'olive. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté (four à 180°C)
Hacher l'oignon en brunoise carottes grossièrement râpées Jeter les feuilles de céleri et hacher la tige.
Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri avec 1 cuillère à soupe de beurre pendant environ 7 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Avec la betterave déjà rôtie, écrasez-la, mélangez-la au sauté avec 1 cuillère de sucre et le bouillon de viande (fait maison ou industriel "à votre discrétion") Laissez cuire encore 30 minutes à feu vif.
Passer au mélangeur avec 1 citron pressé (facultatif) jusqu'à consistance lisse, si nécessaire ajouter un peu plus de bouillon. Décorer au goût. Aneth/tranches de citron Sur la photo il est décoré de Mascarpone.
photographier 'Chef Edu Alonso | Mercure Hôtel