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BORSCH (Soupe de Betterave)
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
6 portions
Cheff Edu
@cheffedualonso- Ingrédients
- Recette
- Betterave6 unités)
- Oignon1 unités)
- Carotte1 unités)
- Saumon1 unités)
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Sucre2 cuillère de thé
- Bouillon de boeuf1 l
- Beurre1 cuillère de thé
- Pelez et coupez les betteraves en gros morceaux, faites des fagots avec du papier d'aluminium arrosé d'huile d'olive. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté (four à 180°C)
- Hacher l'oignon en brunoise carottes grossièrement râpées Jeter les feuilles de céleri et hacher la tige.
- Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri avec 1 cuillère à soupe de beurre pendant environ 7 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Avec la betterave déjà rôtie, écrasez-la, mélangez-la au sauté avec 1 cuillère de sucre et le bouillon de viande (fait maison ou industriel "à votre discrétion") Laissez cuire encore 30 minutes à feu vif.
- Passer au mélangeur avec 1 citron pressé (facultatif) jusqu'à consistance lisse, si nécessaire ajouter un peu plus de bouillon. Décorer au goût. Aneth/tranches de citron Sur la photo il est décoré de Mascarpone.
- photographier 'Chef Edu Alonso | Mercure Hôtel
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