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bortsch glacé
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
4 portions
DeliRec
@delirec- Ingrédients
- Recette
- Soupe : Betterave2 unités)
- Soupe : Pomme verte1 unités)
- Soupe : Poireau1 unités)
- Soupe : Citron2 unités)
- Soupe : Crème sure200 g
- Soupe : Sel au goût
- Soupe : Poivre au goût
- Soupe : Sucre au goût
- Bouillon : Carotte1 unités)
- Bouillon : Céleri1 unités)
- Bouillon : Poireaux1 unités)
- Bouillon : Oignon (1/2 unité)1 unités)
- Bouillon : Romarin1 unités)
- Bouillon : Thym5 unités)
- Bouillon : Sel au goût
- Pour le bouillon, coupez tous les légumes et mettez-les dans une casserole avec les herbes et une pincée de sel. Couvrir d'eau et laisser cuire 35 minutes après ébullition.
- Pelez et coupez la betterave en petits cubes. Coupez également un morceau de poireau de la même taille. Mettre dans une casserole, couvrir avec le bouillon filtré et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Emmenez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent.
- Pelez et coupez la pomme verte en petits morceaux et mélangez-la avec la betterave dans le robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez une soupe lisse sans morceaux. Assaisonner de sel, poivre, citron et si besoin ajouter une pincée de sucre pour équilibrer.
- Terminer avec la crème sure et garnir de tranches de pomme. Servir frais.
- DeliRec en partenariat avec le chef Bruno Gandelman.
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