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Crème de petits pois au gorgonzola, poire et amandes
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
2 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Petits pois surgelés300 g
- Amandes tranchées100 g
- poire1/2 unités)
- Acétate balsamique1/4 tasse(s)
- Beurre1 cuillères à soupe
- Cassonade1 cuillères à soupe
- Gorgonzola60 g
- Sucre raffiné ou miel1 cuillères à soupe
- eau chaude1 tasse(s)
- Crème sure (facultatif)2 cuillères à soupe
- Mélanger 2/3 des amandes avec 1 tasse d'eau chaude pendant 4 minutes. Filtrer et réserver le lait d'amande.
- Dans un four préchauffé à 150 degrés, dorer les amandes restantes sur une plaque. Environ 10 à 15 minutes.
- Dans une casserole à feu doux, mettre la cassonade et le vinaigre balsamique. Laisser réduire au tiers du volume. Réserve.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, ajoutez les poires et laissez-les dorer. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le sucre semoule ou le miel et attendez qu'il caramélise.
- Faites chauffer les pois dans une casserole avec de l'eau bouillante et 1 pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau et dans un mélangeur, battre les pois avec le lait d'amande pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Frappez le sel. Si vous préférez votre soupe plus crémeuse, ajoutez la crème. Filtrer si vous le préférez plus lisse. Et faire chauffer dans une poêle pour servir.
- Pour servir, placez d'abord la crème de petits pois, puis des morceaux de gorgonzola émiettés à la main, des morceaux de poire caramélisée, un filet de réduction balsamique et un peu d'amandes grillées au centre.
- Pas compliqué là Raquel : Une substitution pour rendre ta recette plus pratique est de remplacer le lait d'amande par du lait de vache.
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