Curau à l'amarante

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Curau à l'amarante

Name: Curau à l'amarante
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Porções
Ingredients: 5 unités) Curau : épi de maïs; 200 ml Lait entier; au goût Sucre; au goût Sel; 30 g Caruru au bacon : bacon; 10 g Oignon blanc; 100 g feuille de Caruru; 50 g Mousse de parmesan : fromage parmesan finement râpé; 100 ml Lait; 2 g Lécithine

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

3 portions

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingrédients
Recette

Curau : épi de maïs5 unités)
Lait entier200 ml
Sucre au goût
Sel au goût
Caruru au bacon : bacon30 g
Oignon blanc10 g
feuille de Caruru100 g
Mousse de parmesan : fromage parmesan finement râpé50 g
Lait100 ml
Lécithine2 g

Curau : couper le maïs et le battre avec du lait.
Filtrer et cuire à feu doux avec le sucre et le sel, jusqu'à consistance.
Caruru au bacon : hacher finement le bacon et l'oignon et faire revenir.
Faire cuire le pois cajan dans l'eau puis le faire sauter avec le mélange précédent.
Mousse de parmesan : mettre le fromage avec le lait chaud et la lécithine dans un mixeur.
Filtrer et fouetter quatre-vingt-dix pour ne servir que la mousse.
Dans une assiette creuse, déposer d'abord le curau, par-dessus le pois cajan sauté aux lardons, et enfin la mousse.