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Curau à l'amarante
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
3 portions
Jefferson Rueda
@jeffersonrueda- Ingrédients
- Recette
- Curau : épi de maïs5 unités)
- Lait entier200 ml
- Sucre au goût
- Sel au goût
- Caruru au bacon : bacon30 g
- Oignon blanc10 g
- feuille de Caruru100 g
- Mousse de parmesan : fromage parmesan finement râpé50 g
- Lait100 ml
- Lécithine2 g
- Curau : couper le maïs et le battre avec du lait.
- Filtrer et cuire à feu doux avec le sucre et le sel, jusqu'à consistance.
- Caruru au bacon : hacher finement le bacon et l'oignon et faire revenir.
- Faire cuire le pois cajan dans l'eau puis le faire sauter avec le mélange précédent.
- Mousse de parmesan : mettre le fromage avec le lait chaud et la lécithine dans un mixeur.
- Filtrer et fouetter quatre-vingt-dix pour ne servir que la mousse.
- Dans une assiette creuse, déposer d'abord le curau, par-dessus le pois cajan sauté aux lardons, et enfin la mousse.
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