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Feijoada brésilienne
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
10 heure(s)
15 portions
Nayara Ataide
@cozinha.semneura- Ingrédients
- Recette
- Haricots noirs1 kg
- Viande séchée120 g
- Queue100 g
- Côtes levées100 g
- Paio120 g
- Longe100 g
- Bacon120 g
- Saucisse Pepperoni1 unités)
- Ail écrasé5 unités)
- Feuille de laurier3 unités)
- Sel au goût
- Coupez et lavez les viandes (queue, côtes, jerky, longe) jusqu'à ce que la graisse résiduelle sorte. Ici, je lave habituellement 3 fois. Faire tremper dans l'eau froide pendant 8 heures. Si vous pouvez changer l'eau pendant ce temps, cela vous aidera beaucoup.
- Choisissez les haricots, et faites-les tremper dans de l'eau froide et un demi-citron pendant 8 heures.
- Égouttez l'eau des viandes et amenez-les au feu et faites-les bouillir. Répétez le processus jusqu'à ce que vous enleviez autant de graisse que possible.
- Après avoir retiré le plus de graisse possible, reprenez le feu et faites sauter les viandes dans la graisse restante qui se dégage.
- Égouttez l'eau des haricots, et mettez-la à cuire avec les viandes les plus dures (queue et côtes), et les feuilles de laurier. Laissez les haricots cuire normalement.
- Faire dorer le reste des viandes et des saucisses.
- Ouvrez l'autocuiseur avec précaution et vérifiez que les haricots et les viandes sont bien cuits.
- Ajouter le reste de la viande et des saucisses aux haricots et bien mélanger.
- Faire revenir l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit doré et l'ajouter aux haricots. Remuez bien, voyez si vous avez besoin d'ajouter du sel et laissez bouillir jusqu'à ce que tout se mélange.
- Servi avec du riz blanc, du farofa, du chou et des tranches d'orange.
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