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Soupe à la crème de citrouille avec croustillant de pepperoni et crème sure
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
1 portions
Victor Hugo
@victor_underkitchen- Ingrédients
- Recette
- Citrouille japonaise/Cabotia/Alligator300 g
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Paprika fumé au goût
- Poivre de Cayenne au goût
- Crème sure fraîche (glacée)500 ml
- Oignon1/2 unités)
- Ail3 unités)
- Eau au goût
- Citron de Tahiti2 unités)
- Huile d'olive au goût
- Beurre froid100 g
- Saucisse Pepperoni1 unités)
- Commencez par faire la Mise en place ;
- Retirez la peau de citrouille et coupez-la en petits morceaux;
- Dans une casserole, prendre le potiron à cuire recouvert d'eau et utiliser les assaisonnements pour parfumer la cuisson ;
- Lorsque la courge est cuite, la transférer dans un mélangeur, réserver l'eau de cuisson pour la traiter avec la courge ;
- Traiter et réserver ;
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive;
- Ajouter ensuite le potimarron transformé, rectifier l'assaisonnement et ajouter le beurre froid pour donner brillance et gras à la préparation ;
- Laisser à feu doux et ajouter une partie de la crème fraîche pour finir ;
- Râpez le pepperoni à l'aide d'une râpe et faites-le frire dans du beurre ou de l'huile. Croustillant et utilisez pour terminer la préparation.
- Au batteur, battre la crème fraîche jusqu'à la crème fouettée, assaisonner avec le jus et le zeste de citron, le poivre noir et le sel, utiliser pour terminer la préparation ;
- Assemblage : Dans un bol, ajouter la crème veloutée, par-dessus ajouter la crème sure ou le pepperoni croustillant, terminer avec le persil et les graines de courge (facultatif)
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