Soupe aux haricots blancs et aubergines fumées

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Soupe aux haricots blancs et aubergines fumées

Name: Soupe aux haricots blancs et aubergines fumées
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 250 g Haricots blancs cuits et égouttés; 200 g Aubergine; 300 g Pomme de terre en dés; 1 unités) Poireau tranché; 1 unités) Oignon haché; 2 unités) Feuilles de laurier; 1/2 unités) Cresson; 10 unités) brins de thym; 2 l Bouillon de légumes; 1/2 unités) persil haché; au goût Sel; au goût Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

8 portions

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingrédients
Recette

Haricots blancs cuits et égouttés250 g
Aubergine200 g
Pomme de terre en dés300 g
Poireau tranché1 unités)
Oignon haché1 unités)
Feuilles de laurier2 unités)
Cresson1/2 unités)
brins de thym10 unités)
Bouillon de légumes2 l
persil haché1/2 unités)
Sel au goût
Huile d'olive au goût

Commencez par placer l'aubergine dans la bouche du feu et laissez jusqu'à ce que la peau soit complètement carbonisée. Retirer délicatement du feu et transférer sur une planche à découper. Ouvrir ensuite l'aubergine dans le sens de la longueur et retirer la pulpe fumée. Battre avec un couteau pour faire de plus petits morceaux et réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le thym pour libérer l'arôme.
Ajouter les pommes de terre, remuer quelques secondes, puis ajouter les haricots blancs et le sel. Ajouter le bouillon de légumes et bien mélanger.
Une fois le bouillon à ébullition, ajouter la pulpe d'aubergine fumée et remuer pour qu'elle se dissolve dans le bouillon.
Au bout de 10 minutes, rectifiez le sel, éteignez le feu et terminez par le cresson et le persil haché.
obs: les saveurs de cette soupe se bonifient chaque jour conservée au frigo