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Soupe de potiron au gingembre et à la noix de coco
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
2 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- courge cabotienne (japonaise)500 g
- Noix de coco sèche (fraîche)1/2 unités)
- Gingembre râpé2 cuillères à soupe
- Sel et noix de muscade. au goût
- eau chaude1 tasse(s)
- Pour faire les lanières de noix de coco, à l'aide d'un couteau, prenez un morceau de pulpe de noix de coco séchée et faites une coupe droite pour la niveler. A l'aide d'un éplucheur de légumes, faire de fines lamelles. Environ ½ tasse de thé suffit.
- Placer les lanières dans une poêle (sans huile) et laisser chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserve.
- Coupez la noix de coco restante en petits cubes et placez-la dans un mixeur avec 1 tasse d'eau chaude. Bien battre pendant 4 minutes. Avec un tamis très fin, filtrez le lait de coco, mais réservez également la « farine » de noix de coco qui reste dans le tamis.
- Dans une poêle, faire dorer la farine de noix de coco qui était dans le tamis à feu moyen en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas.
- Épluchez la citrouille, coupez-la en cubes moyens et faites-la cuire dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Alors qu'il est encore chaud, retirer toute l'eau et réserver. Battez le potiron avec un batteur à main toujours dans la casserole.
- Ajouter le lait de coco à la citrouille et battre encore un peu avec le mélangeur. Pressez le gingembre fraîchement râpé, en ajoutant seulement le jus à la citrouille et en jetant les fibres. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade au goût. Contrôlez également la texture en ajoutant un peu d'eau de cuisson du potiron si vous souhaitez que votre soupe soit plus liquide.
- Chauffez davantage votre soupe si vous préférez. Servir avec les rubans de noix de coco dorés sur le dessus et un peu de farine de noix de coco grillée autour de la soupe.
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