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- Ingrédients
- Recette
- 2 litres de tucupi 4 gousses d'ail 4 piments ou au goût 2 bottes de jambu 1/2 kg de crevettes salées (sèches) 1/2 tasse de gomme de manioc Piment 1 cuillère de sel ou au goût6 cuillères à soupe
- Placer le tucupí dans une casserole, assaisonner avec l'ail, la chicorée et le sel, porter à ébullition et porter à ébullition. Puis baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire 30 minutes. Cuire le jambu dans de l'eau chaude, laisser cuire jusqu'à ce que les tiges soient tendres, retirer et égoutter, réserver. Retirez la tête des crevettes et faites-les tremper dans un bol d'eau pour éliminer le sel. Faire bouillir 4 tasses d'eau avec du sel au goût, dissoudre la gomme dans un bol d'eau froide, l'ajouter petit à petit à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle devienne une bouillie épaisse, ou au point de votre préférence. Servir dans une calebasse dans cet ordre : 2 cuillères à soupe de tucupí, une coquille de gomme, une coquille de tucupí, quelques feuilles de jambú et 5 crevettes, sel et poivre au goût.
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