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Trépied
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
8 portions
natalia Valente
@artedecozinhar- Ingrédients
- Recette
- double1 kg
- haricots blancs1 kg
- oignon haché1 unités)
- bacon200 g
- saucisse400 g
- petit piment haché1 unités)
- sel1 au goût
- poivre1 au goût
- bouillon de côtes1 unités)
- vinaigre1 au goût
- odeur verte1 au goût
- Placez les tripes dans une très grande bassine et lavez-les deux fois à l'eau courante. La deuxième fois, ajoutez du vinaigre et laissez tremper pendant que vous préparez les haricots.
- Cuire les haricots comme d'habitude dans l'autocuiseur. Puis laver le ventre. Remplissez une très grande casserole d'eau et, lorsqu'elle est très chaude sans bouillir, ajoutez-y le jus d'1 citron. Laissez bouillir.
- Faites cela 3 fois, en changeant toujours l'eau et en lavant à nouveau l'estomac. Ce processus sert à laisser à l'estomac un goût plus doux, tout en aidant à l'adoucir.
- Couper les tripes en petits morceaux et faire bouillir une dernière fois. Couper la saucisse en tranches et hacher le lard, l'oignon et le poivron en très petits morceaux. Faites chauffer une poêle et mettez le bacon et la saucisse à frire.
- Faites chauffer une poêle et mettez le bacon et la saucisse à frire. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajouter l'oignon et le poivron et bien faire revenir. Ajouter enfin le persil, le sel et le poivre. Ajouter le sauté aux haricots et bien mélanger.
- Ajouter les tripes hachées. Dissoudre le bouillon de côtes dans un peu de bouillon de cuisson des tripes et l'ajouter aux haricots. Bien mélanger jusqu'à incorporation. Servez-le chaud.
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