Name: Trépied
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Double; 1 kg haricots blancs; 1 unités) oignon haché moyen; 400 g bacon; 400 g saucisse fumée; 1 unités) petit poivre; au goût sel; au goût poivre noir; 1 unités) bouillon de côtes; au goût odeur verte; 2 cuillères à soupe vinaigre

Brésil

Double

haricots blancs

oignon haché moyen

bacon

saucisse fumée

petit poivre

poivre noir

bouillon de côtes

odeur verte

vinaigre

Trépied

Coloque a dobradinha em uma bacia bem grande e lave em água corrente duas vezes.
Na segunda vez, acrescente vinagre e deixe de molho enquanto prepara o feijão.

Placez les tripes dans une très grande bassine et lavez-les deux fois à l'eau courante.
La deuxième fois, ajoutez du vinaigre et laissez tremper pendant que vous préparez les haricots.

Cozinhe o feijão normalmente na panela de pressão.
Em seguida, lave o bucho. Encha uma panela bem grande com água e, quando estiver bem quente sem ferver, acrescente-a com suco de 1 limão. Deixe ferver.

Cuire les haricots comme d'habitude dans l'autocuiseur.
Puis laver le ventre. Remplissez une très grande casserole d'eau et, lorsqu'elle est très chaude sans bouillir, ajoutez-y le jus d'1 citron. Laissez bouillir.

Faça isso 3 vezes, sempre trocando a água e lavando o bucho novamente. Esse processo serve para deixar o bucho com um gosto mais suave, além de ajudar a amolecer.

Faites cela 3 fois, en changeant toujours l'eau et en lavant à nouveau l'estomac. Ce processus sert à laisser à l'estomac un goût plus doux, tout en aidant à l'adoucir.

Corte a dobradinha em pedaços pequenos e afervente uma última vez.
Corte a linguiça em rodelas e pique o bacon, a cebola e o pimentão em pedaços bem pequenos.

Couper les tripes en petits morceaux et faire bouillir une dernière fois.
Couper la saucisse en tranches et hacher le lard, l'oignon et le poivron en très petits morceaux.

Aqueça uma panela e coloque o bacon e a linguiça para fritar.
Quando eles estiverem levemente dourados, acrescente a cebola e o pimentão e refogue bem.
Por último, adicione o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino.
Junte o refogado ao feijão e misture bem.

Faites chauffer une poêle et mettez le bacon et la saucisse à frire.
Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajouter l'oignon et le poivron et bien faire revenir.
Ajouter enfin le persil, le sel et le poivre.
Ajouter le sauté aux haricots et bien mélanger.

Acrescente o bucho picado.
Dissolva o caldo de costela em um pouco do caldo de cozimento da dobradinha e acrescente ao feijão.
Misture bem até incorporá-lo.
Sirva quente.

Ajouter les tripes hachées.
Dissoudre le bouillon de côtes dans un peu de bouillon de cuisson des tripes et l'ajouter aux haricots.
Bien mélanger jusqu'à incorporation.
Servez-le chaud.

Trépied

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