cheesecake

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cheesecake

Name: cheesecake
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 Servings
Ingredients: 90 g Beurre; 150 g Biscuit Maïzena; 300 g Fromage à la crème; 250 ml Crème fraîche; 85 g Sucre; 90 ml Lait; 15 g Gélatine incolore sans saveur; 75 ml Eau; 2 unités) Gemme; 1 unités) Jus de citron; 300 g Fraise; 150 g Sucre

🇧🇷Brésil

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(Português)

4 heure(s)

10 portions

Marcos Alexandre

@marcosalexandre

Ingrédients
Recette

Beurre90 g
Biscuit Maïzena150 g
Fromage à la crème300 g
Crème fraîche250 ml
Sucre85 g
Lait90 ml
Gélatine incolore sans saveur15 g
Eau75 ml
Gemme2 unités)
Jus de citron1 unités)
Fraise300 g
Sucre150 g

Pour la masse : Casser les biscuits, avec les mains ou à l'aide d'un robot culinaire, jusqu'à obtenir une farine fine. Mélanger avec le beurre et une pincée de sel. Disposer au bas d'une forme. Cuire dans un four préchauffé pendant 15 minutes à 170°. Réserve.
Pour le remplissage: Mélanger le cream cheese avec le jus de citron et réserver. Montez la crème en chantilly et réservez. Diluer la gélatine dans l'eau et réserver. Au bain-marie, ajouter les jaunes, le lait et le sucre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grains de sucre palpables. Faire chauffer la gélatine quelques secondes au micro-onde et l'ajouter à la cuisson. Retirer du feu et mélanger avec le fromage à la crème jusqu'à refroidissement. Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu'à homogénéisation. Verser la garniture sur la pâte cuite et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Vers le toit : Coupez les fraises en petits morceaux et faites-les cuire avec le sucre et un peu d'eau. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore et commence à former une consistance gélatineuse. Faites preuve de créativité et variez les saveurs de votre garniture !!!
Une fois le gâteau au fromage reposé, retirez-le du moule et versez la garniture refroidie dessus. Il convient.