Flan De Lait Sucré

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Flan De Lait Sucré

Name: Flan De Lait Sucré
Prep time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 null
Ingredients: 500 g lait; 300 g Crème épaisse; 7 g Fécule de maïs; 4 unités) Oeufs; 3 unités) Jaune; 70 g Sucre; 300 g Caramel

Receita bem fácil,q vai pouca coisa. Lire plus

🇧🇷Brésil

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(Português)

155 minute(s)

10 portions

Na Cozinha

@nacozinhadecasa

Ingrédients
Recette

lait500 g
Crème épaisse300 g
Fécule de maïs7 g
Oeufs4 unités)
Jaune3 unités)
Sucre70 g
Caramel300 g

Commencez par préparer le caramel sec pour recouvrir le moule. Pour le réaliser, placez le sucre dans une casserole et laissez-le chauffer, vous remarquerez qu'il commence à fondre.
Lorsque cela se produit, ajoutez plus de sucre et remuez avec une spatule adaptée aux températures élevées jusqu'à ce que tout fonde à nouveau.
(ne le laissez pas prendre trop de couleur). Continuez avec le même processus jusqu'à ce que tout le sucre soit épuisé.
Une fois tous les grains de sucre fondus, laissez-les colorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Plus le caramel devient foncé, plus il sera intense et amer...
la saveur. Versez immédiatement ce caramel très délicatement dans le fond du moule chaud puis déplacez-le pour en recouvrir les côtés et laissez-le refroidir.

Conseil
Si le moule est chaud, les bonbons ne durciront pas aussi rapidement et les côtés pourront être recouverts uniformément...
Pour chauffer la poêle, placez-la simplement dans le four préchauffé pendant quelques minutes.

Continuer
Dans un bol, mettez les œufs, les jaunes et le sucre. Mélanger au fouet, pas besoin de battre, éviter de former des bulles
A part, dans une grande casserole, mélangez le lait avec la Crème épaisse et versez un peu de ce mélange dans le bol de fécule de maïs.
Remuer avec un fouet ou une fourchette jusqu'à dissolution complète.
Versez la fécule de maïs dissoute dans la casserole avec le lait et ajoutez le dulce de leche.
La fécule de maïs aidera à éviter les couches pendant la cuisson. Chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Gardez le feu en remuant constamment
pendant quelques minutes pour cuire la fécule de maïs
Versez ensuite une louche de ces laits sur le mélange d'œufs. Assurez-vous de déplacer constamment le fouet pour éviter que les blancs d'œufs ne tombent...
coaguler à cause de la chaleur. Continuer à incorporer ces deux mélanges petit à petit et finir de filtrer.
Remplissez le moule et enfournez au bain-marie à 150°C pendant environ 1 heure.
Une fois le temps de cuisson terminé, éteignez le four et ouvrez un peu la porte pour que le pudding refroidisse. Ensuite, vous pouvez le sortir du four
Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer toute la nuit.
Le lendemain, pour faciliter le démoulage, chauffez le fond du moule.
Enfin, démoulez le flan dulce de leche Fait maison et dégustez !