moussaka aux champignons

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moussaka aux champignons

Name: moussaka aux champignons
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Champignon-Paris; 250 g Shitake; 2 unités) Aubergines; 2 unités) pomme de terre anglaise; 1 unités) Oignon haché; 3 unités) gousses d'ail hachées; 1/3 tasse(s) Noix de cajou crues et non salées; 1/3 tasse(s) Bouillon de légumes maison; 2 tasse(s) Eau; 1 cuillères à soupe vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Farine de blé; 3 cuillères à soupe extrait de tomate; 2 cuillères à soupe Origan; 1/2 cuillère de thé Cannelle en poudre; 1 cuillères à soupe Paprika fumé; 2 unités) Feuilles de laurier; 1/4 unités) Persil haché; au goût Sel; au goût Huile d'olive pour faire revenir; au goût Noix de muscade

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

6 portions

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingrédients
Recette

Champignon-Paris500 g
Shitake250 g
Aubergines2 unités)
pomme de terre anglaise2 unités)
Oignon haché1 unités)
gousses d'ail hachées3 unités)
Noix de cajou crues et non salées1/3 tasse(s)
Bouillon de légumes maison1/3 tasse(s)
Eau2 tasse(s)
vinaigre balsamique1 cuillères à soupe
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Farine de blé2 cuillères à soupe
extrait de tomate3 cuillères à soupe
Origan2 cuillères à soupe
Cannelle en poudre1/2 cuillère de thé
Paprika fumé1 cuillères à soupe
Feuilles de laurier2 unités)
Persil haché1/4 unités)
Sel au goût
Huile d'olive pour faire revenir au goût
Noix de muscade au goût

Broyer les champignons dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez de très petits morceaux. Si vous n'avez pas de robot culinaire, coupez avec un couteau jusqu'à obtenir un résultat similaire. Assaisonnez avec du paprika, du sel et de l'huile et enfournez pendant 15 minutes à 210 degrés. Il est important que le four soit à haute température pour qu'il brunisse et perde de l'eau. Réserve.
Trancher les pommes de terre d'un demi-doigt d'épaisseur, cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et réserver.
Coupez les lanières d'aubergine dans le sens de la longueur et faites-les griller dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et égouttées. Réserve.
Battre les marrons avec l'eau jusqu'à obtenir un lait. Passer au tamis fin ou voler pour filtrer et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis ajouter la farine. Remuez bien pour dissoudre et cuire la farine, puis ajoutez un peu de lait de châtaigne. Remuez encore pour incorporer le mélange et ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Assaisonner de noix de muscade, saler et réserver.
Dans une autre poêle, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les épices et faire revenir quelques secondes de plus. Ajoutez ensuite les champignons et mélangez bien pour incorporer les ingrédients.
Ajouter le vinaigre balsamique, l'extrait et le bouillon de légumes et bien mélanger. Salez et laissez bouillir encore 10 minutes. Éteignez le feu, rectifiez le sel et terminez par le persil haché.
Dans un petit plat, faire une couche de pomme de terre, une d'aubergine et une de farce aux champignons. Ajouter ensuite une autre couche de pomme de terre, une d'aubergine et terminer par la sauce blanche aux châtaignes.
Cuire au four pendant encore 20/25 minutes à 210 degrés ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Se sert encore chaud.