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moussaka aux champignons
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
6 portions
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingrédients
- Recette
- Champignon-Paris500 g
- Shitake250 g
- Aubergines2 unités)
- pomme de terre anglaise2 unités)
- Oignon haché1 unités)
- gousses d'ail hachées3 unités)
- Noix de cajou crues et non salées1/3 tasse(s)
- Bouillon de légumes maison1/3 tasse(s)
- Eau2 tasse(s)
- vinaigre balsamique1 cuillères à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Farine de blé2 cuillères à soupe
- extrait de tomate3 cuillères à soupe
- Origan2 cuillères à soupe
- Cannelle en poudre1/2 cuillère de thé
- Paprika fumé1 cuillères à soupe
- Feuilles de laurier2 unités)
- Persil haché1/4 unités)
- Sel au goût
- Huile d'olive pour faire revenir au goût
- Noix de muscade au goût
- Broyer les champignons dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez de très petits morceaux. Si vous n'avez pas de robot culinaire, coupez avec un couteau jusqu'à obtenir un résultat similaire. Assaisonnez avec du paprika, du sel et de l'huile et enfournez pendant 15 minutes à 210 degrés. Il est important que le four soit à haute température pour qu'il brunisse et perde de l'eau. Réserve.
- Trancher les pommes de terre d'un demi-doigt d'épaisseur, cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et réserver.
- Coupez les lanières d'aubergine dans le sens de la longueur et faites-les griller dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et égouttées. Réserve.
- Battre les marrons avec l'eau jusqu'à obtenir un lait. Passer au tamis fin ou voler pour filtrer et réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis ajouter la farine. Remuez bien pour dissoudre et cuire la farine, puis ajoutez un peu de lait de châtaigne. Remuez encore pour incorporer le mélange et ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Assaisonner de noix de muscade, saler et réserver.
- Dans une autre poêle, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les épices et faire revenir quelques secondes de plus. Ajoutez ensuite les champignons et mélangez bien pour incorporer les ingrédients.
- Ajouter le vinaigre balsamique, l'extrait et le bouillon de légumes et bien mélanger. Salez et laissez bouillir encore 10 minutes. Éteignez le feu, rectifiez le sel et terminez par le persil haché.
- Dans un petit plat, faire une couche de pomme de terre, une d'aubergine et une de farce aux champignons. Ajouter ensuite une autre couche de pomme de terre, une d'aubergine et terminer par la sauce blanche aux châtaignes.
- Cuire au four pendant encore 20/25 minutes à 210 degrés ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Se sert encore chaud.
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