Pâte à tarte à la crème à l'oignon | Pâte à Tarte Salée Oignons

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Pâte à tarte à la crème à l'oignon | Pâte à Tarte Salée Oignons

Name: Pâte à tarte à la crème à l'oignon | Pâte à Tarte Salée Oignons
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 500 g Farine de blé (qualité minimum 5,5% de protéines + 6% de vd, nous utilisons de la farine à pizza pour faire la pâte à tarte); 1 unités) Crème de soupe à l'oignon (60g ou 6 cuillères à soupe complètes); 200 g Beurre avec du sel; 20 g Yaourt nature non aromatisé (2 cuillères à soupe : un des secrets du croustillant particulier de cette pâte à tarte); 2 unités) Œuf entier 50 g (1 œuf entier dans la pâte + blanc pour imperméabiliser l'intérieur + le reste de blanc et de jaune pour badigeonner l'extérieur); au goût Brossez le pinceau d'imperméabilisation intérieurement, lisez les instructions ci-dessous : nettoyez avec une micro pincée de sel.; au goût Coup de pinceau gloss antigel : blanc d'œuf avec une micro pincée de sel + jaune d'œuf + huile d'olive, ne libèrera pas un film de coup de pinceau post-cuisson

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

12 portions

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Ingrédients
Recette

Farine de blé (qualité minimum 5,5% de protéines + 6% de vd, nous utilisons de la farine à pizza pour faire la pâte à tarte)500 g
Crème de soupe à l'oignon (60g ou 6 cuillères à soupe complètes)1 unités)
Beurre avec du sel200 g
Yaourt nature non aromatisé (2 cuillères à soupe : un des secrets du croustillant particulier de cette pâte à tarte)20 g
Œuf entier 50 g (1 œuf entier dans la pâte + blanc pour imperméabiliser l'intérieur + le reste de blanc et de jaune pour badigeonner l'extérieur)2 unités)
Brossez le pinceau d'imperméabilisation intérieurement, lisez les instructions ci-dessous : nettoyez avec une micro pincée de sel. au goût
Coup de pinceau gloss antigel : blanc d'œuf avec une micro pincée de sel + jaune d'œuf + huile d'olive, ne libèrera pas un film de coup de pinceau post-cuisson au goût

Pâte à tarte super délicieuse ! La soupe d'amidon à la crème d'oignon contient de l'amidon de maïs de haute qualité, qui s'épaissit rapidement et fort, ce niveau de marque d'amidon Maizena, qui mélangé à de la farine de blé, améliore toujours toutes les recettes. Pour commencer à comprendre les secrets de cette recette, je l'appelle SECRET 1 RÉVÉLÉ : Nous la préparons en fait avec de la MAIZENA assaisonnée achetée (qui est de la poudre de soupe à l'oignon).
SECRET 2 RÉVÉLÉ : Pour ne pas activer le Gluten, travaillez cette pâte au robot en quelques secondes ou rapidement au mélangeur planétaire avec batteur à palette. Quand le gluten a-t-il été activé ? C'est lorsque l'on ouvre avec le rouleau que la pâte gagne en élasticité et se rétracte. Ne plaisante pas avec elle. Si vous avez fait une erreur, vous avez développé du gluten, à partir de l'étape 11.
SECRET 3 RÉVÉLÉ : Le meilleur croustillant de la tarte provient du "yaourt" dans la pâte. Le yogourt rend la pâte à tarte plus croustillante que la crème sure. Mettez tous les ingrédients dans votre appareil. Au robot pulsez quelques secondes, jusqu'à obtenir une boule de pâte en quelques secondes. Sur le planétaire, placez la pièce sur le bord supérieur qui ne lui permet pas de déborder, cela aidera à contenir les poussières volantes, allumez la vitesse minimale, augmentez la vitesse petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte, très instantané, pratique. L'utilisation d'appareils électroménagers a pour but de manipuler le moins possible la pâte.
Envelopper dans un sac et réfrigérer. À ce stade, 4 jours de pâte crue au réfrigérateur ou 90 jours de pâte crue au congélateur.
Pour faire la tarte, utilisez les 2/3 pour le fond, en ouvrant 2 plastiques avec du papier essuie-tout. Utilisez le plastique pour transférer dans votre moule à tarte. Piquer toute la surface avec une fourchette.
SECRET 4 RÉVÉLÉ : Percez avec la fourchette, tout le bas et le côté. Vous vous êtes arrêté ici ? Remarque « WATERPROOF » le fond de la tarte crue, pour ne pas la maculer, avec un minimum du minimum, en badigeonnant de blanc d'œuf (mettre une subtile pincée de sel dans ce blanc, histoire qu'il liquéfie rapidement la consistance). C'est plus micro sali que brossé pour du vrai, clair, insignifiant. N'en faites pas trop, n'exagérez pas avec le blanc. Clara apparaît rôtie. L'objectif est le microfilm. Peu importe la taille de votre tarte, le fond de celle-ci ne sera pas brut, s'il est imperméabilisé avec du transparent.
Farcir à votre goût. Controverse : fromage catupiry en haut, ou fromage catupiry en bas, ou mixte ? J'ai ces opinions SECRET 5 RÉVÉLÉ 7.1) Si vous allez faire de l'empadão avec des pâtes très fines, étalez entre du plastique dans une plastifieuse électrique de 40 cm, faites un peu + la pâte et vendez de l'empadão dans des marmitinhas aluminisés, mettez 1.o catupiry fromage cottage par sous la garniture. Chauffé au four, il ne cassera pas la fine coque du couvercle. 7.2) Si l'épaisseur de la pâte est épaisse, consistante, vous pouvez mettre le fromage de catupiry par dessus. SECRET 6 RÉVÉLÉ 7.3) C'est vrai, oui, le fromage à la crème mélangé à la farce, rend la farce + moelleuse. Quand je veux acheter catupiry requeijão empadão, je veux le voir apparaître. Je recommande de le mélanger dans votre garniture, oui, vous pouvez choisir une délicieuse crème béchamel froide veloutée, battue au mélangeur et mélangée à la garniture salée. Nous 2 cas de fromage catupiry mélangés dans la garniture, savoureuse crème béchamel froide veloutée au mélangeur mélangée dans la garniture, je recommande de mettre une couche de fromage catupiry pur dans l'assemblage (le client verra le fromage catupiry, sa saveur et sa qualité, à l'intérieur de la tarte).
Couvrir la tarte avec 1/3 de la pâte, ouvrir sur le rouleau entre les plastiques. Utilisez le plastique pour transférer. Pincez les bords pour sceller.
Réalisez des décorations avec le dossier des nièces. SECRET 7 REVEALED Colle avec coup de pinceau antigel (blanc avec micro pincée de sel + jaune + huile). Il n'y aura pas de film qui se détachera ou se décollera après la cuisson.
SECRET 8 RÉVÉLÉ : Pour qu'une tarte soit cuite au four croustillante, il faut aussi la cuire avec choc thermique. C'est une pâte beurrée, ce beurre devra passer au four très froid. Remettre rapidement au congélateur. Préchauffez le four et faites cuire directement du congélateur dans le four. Si vous avez utilisé le coup de pinceau antigel, vous n'avez pas besoin de brosser + pour cuire. Ça sentait les biscuits cuits au four, sortez-le immédiatement, c'est légèrement doré, magnifique. Cette pâte acquiert une teinture naturelle à partir de la soupe à la crème de poudre d'oignon, aide à définir la beauté de celle-ci rôtie + rapide.
SECRET 9 RÉVÉLÉ : Gluten développé que faire ? Ne l'utilisez pas pour faire une tarte, rôti ce sera un truc croustillant sans croustillant, croûte rôtie dont nous sommes absolument sûrs que vous vous êtes trompé. Ne le jetez pas. Vous pouvez l'utiliser comme collation pour vous-même, sans vendre. Coupez des lanières, des morceaux, enfournez, goûtez comme des biscuits micro salés, comme ces biscuits micro salés en sachet (biscuit salé).
La tarte parfaite est celle que le bas des fesses ne s'écrase pas et ne brûle pas. Chronométrez vos fours, notez la température de votre four, utilisez le thermomètre à l'intérieur du four pour vous assurer de la chaleur de l'environnement de votre four, effectuez tous les réglages du four pour atteindre cet objectif de perfection.