pâté au poulet

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pâté au poulet

Name: pâté au poulet
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 300 g Beurre (à température ambiante mais encore ferme); 4 unités) Jaune d'oeuf; 600 g Farine de blé non blanchie; 1 unités) Poitrine de poulet; 1 unités) Oignon; 3 unités) gousse d'ail; 3 unités) Tomate; 1 unités) Crème sure; au goût Sel et poivre; 1 unités) Fromage cottage

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@delirec

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

10 portions

Luana

@aluadanacozinha

Ingrédients
Recette

Beurre (à température ambiante mais encore ferme)300 g
Jaune d'oeuf4 unités)
Farine de blé non blanchie600 g
Poitrine de poulet1 unités)
Oignon1 unités)
gousse d'ail3 unités)
Tomate3 unités)
Crème sure1 unités)
Sel et poivre au goût
Fromage cottage1 unités)

Dans une cocotte-minute bien chaude, ajouter l'huile puis le blanc de poulet, laisser revenir beaucoup jusqu'à ce qu'il forme une croûte. Retourner la poitrine et laisser la croûte se former de l'autre côté. Ajouter ensuite l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron. Laissez-le braiser beaucoup, jusqu'à ce qu'il forme une graisse. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit presque couverte et fermez la casserole, mettez-la sous pression pendant 15 minutes.
Dans un bol, bien mélanger les jaunes avec le beurre (il doit être ferme mais pas trop froid). Ajouter la farine de blé et le sel et bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce que vous formiez une pâte (une boule). Ce n'est pas pour battre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Lorsque le poulet est prêt, ne retirez que la poitrine de la poêle et laissez réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Effilochez le poulet, remettez-le dans la poêle et ajoutez la crème, laissez réduire jusqu'à ce qu'il devienne un poulet humide. Laissez refroidir.
Diviser la pâte en 2/3, ouvrir avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de vin) pour qu'elle soit bombée. Mettez cette pâte en forme de rond de 20 cm de diamètre en laissant également la pâte sur le côté de la forme. Couper la pâte qui dépasse de la forme. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte de partout. Faites-le cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Ouvrir le reste de la pâte pour qu'elle soit ronde, ce sera le couvercle.
Sortez la pâte du four, farcissez-la avec le poulet, ajoutez quelques cuillères de lait caillé sur la farce. Déposez la pâte de couverture dessus. cuire 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas brûlant.