Pâté au poulet de grand-mère

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Pâté au poulet de grand-mère

Name: Pâté au poulet de grand-mère
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 kg Poitrine de poulet cuite et effilochée (vous pouvez cuisiner avec des légumes ou simplement dans de l'eau et du sel); 300 ml Bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 1 unités) Oignon haché; 3 unités) gousses d'ail râpées; 1 unités) Tomate hachée; 3/4 tasse(s) Sauce tomate; 1 unités) Boîte de pièces égouttées; 1 unités) Coupe de fromage cottage; au goût Olives dénoyautées, odeur verte, sel et poivre; 500 g Farine de blé; 50 g Parmesan râpé; 300 g Margarine non salée à température ambiante; 5 g Sel; 1 unités) Gemme

🇧🇷Brésil

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(Português)

100 minute(s)

12 portions

Larissa Barbosa

@cozinhadestemida

Ingrédients
Recette

Poitrine de poulet cuite et effilochée (vous pouvez cuisiner avec des légumes ou simplement dans de l'eau et du sel)1 kg
Bouillon de poulet300 ml
Huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe
Oignon haché1 unités)
gousses d'ail râpées3 unités)
Tomate hachée1 unités)
Sauce tomate3/4 tasse(s)
Boîte de pièces égouttées1 unités)
Coupe de fromage cottage1 unités)
Olives dénoyautées, odeur verte, sel et poivre au goût
Farine de blé500 g
Parmesan râpé50 g
Margarine non salée à température ambiante300 g
Sel5 g
Gemme1 unités)

Commencer par la garniture, le temps de refroidir. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail, faire revenir un peu et ajouter la tomate. Laissez la tomate s'effondrer. Ajouter la moitié de la sauce tomate, les olives et le poulet en mélangeant le tout.
Ajouter le bouillon de cuisson petit à petit, pour humidifier le poulet, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux à votre goût. Ajouter ensuite les petits pois et le reste de la sauce tomate. Bien mélanger.
Ajouter 1 cuillère à soupe de lait caillé et mélanger.
Fixez le sel et le poivre et terminez par l'odeur verte. Réserve.
Pour la pâte, utilisez le grand bol pour faciliter l'homogénéisation. Ajouter la farine, le fromage râpé et le sel. Mélangez le tout et ajoutez enfin la margarine. Presser du bout des doigts jusqu'à homogénéisation. Ne pétrissez pas la pâte ! Il ne peut pas développer de gluten, sinon il ne s'effondrera pas dans la bouche.
Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Tapisser un faux fond de 22 cm avec les 2/3 de la pâte (diviser en trois parties égales et utiliser 2 morceaux). Faites des trous dans le fond. Mettez la farce froide et faites une couche avec le reste du fromage blanc sur le tout.
Prenez la pâte restante, ouvrez-la avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille, si vous n'en avez pas) sur une feuille de plastique (pour faciliter le transport) sans la laisser trop fine et recouvrez la garniture en refermant la tarte. Démontez le jaune en remuant avec une fourchette et badigeonnez-le sur la pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attendez que le moule refroidisse, démoulez et servez immédiatement. Bon appétit!