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quiche aux poireaux
🇧🇷Brésil
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(Português)
60 minute(s)
2 portions
Gerson Fernandes
@personalchefgerson- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé200 g
- Beurre coupé en dés100 g
- Eau froide50 ml
- gros œufs5 unités)
- Beurre30 g
- Fromage hruyere fraîchement râpé250 g
- Crème sure350 g
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Poireau tranché400 g
- Nettoyez et séparez les ingrédients.
- Mélanger la farine avec une pincée de sel. Du bout des doigts, mélanger la farine avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, impliquant toute la farine avec le beurre.
- Mélanger l'eau avec le jaune,
- Versez progressivement le liquide sur la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte plus se forme sans la laisser trop molle ou humide.
- Pour cette raison, n'ajoutez pas tout le liquide d'un coup.
- Ne travaillez pas et ne pétrissez pas cette pâte, mélangez simplement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
- Formez simplement une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Au bout du temps, ouvrez la pâte dans un moule à tarte et amenez-la à précuire, piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour ne pas créer d'air et mettez-la de côté
- Pour la garniture de pate brisee
- Dans un sauté, faire revenir le poireau avec du beurre jusqu'à ce que le poireau fonde, puis réserver le
- Pour le pâté brisée, mettre une casserole sur le feu, ajouter la crème, porter à ébullition et retirer du feu, dans un bol ajouter 60 g de jaune d'œuf et 100 g d'œufs. Faire ensuite le tempérage en plaçant le mélange d'œufs dans la crème en prenant soin de ne pas coaguler le jaune en battant toujours à l'aide d'un fuet.
- Après tout le mélange, ajouter le fromage râpé et l'ail et ajouter tout le mélange à la pâte précuite.
- Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir ensuite avec une salade.
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