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tarte à la ricotta
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
10 portions
DeliRec
@delirec- Ingrédients
- Recette
- Pâte : Farine de blé200 g
- Pâte : Sucre90 g
- Pâte : Jaune2 unités)
- Pâte : Beurre150 g
- Pâte : levure chimique2 cuillère de thé
- Pâte : Sel au goût
- Garniture : Ricotta500 g
- Garniture : Crème fraîche300 g
- Garniture : Beurre50 g
- Garniture : Oeuf3 unités)
- Garniture : Sucre120 g
- Farce : raisins secs sans pépins2 cuillères à soupe
- Remplissage : essence de vanille1 cuillère de thé
- Garniture : Citron1 unités)
- Pour la pâte, mélanger la farine tamisée, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Ajouter les jaunes également tamisés puis le beurre. A l'aide de deux couteaux, faites des coupes croisées pour tout incorporer, jusqu'à obtenir un gros farofa.
- Ajouter le bicarbonate de soude et incorporer le tout avec les mains, sans trop remuer, jusqu'à obtenir une masse homogène. Si besoin, rajouter un peu de beurre. Tapisser le fond et les murs d'une forme de fond amovible avec la masse et le livre.
- Pour la garniture, émietter la ricotta et la battre au robot culinaire avec la crème, les jaunes d'œufs tamisés et le beurre.
- Battre les blancs d'œufs à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre tamisé et ajouter la garniture à la ricotta, le beurre, le zeste de citron et la moitié des raisins secs en remuant doucement avec une spatule.
- Verser la farce à l'intérieur de la pâte crue et répartir sur le reste des raisins secs. Mettez-le au four à 180° et faites cuire pendant 40 minutes, sans trop le laisser dorer.
- Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
- DeliRec en partenariat avec le chef Bruno Gandelman.
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