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Tarte aux oignons et fromage avec pâte d'igname
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
8 portions
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingrédients
- Recette
- Yam1 kg
- Yam1/2 kg
- Pointes d'oignon1/2 kg
- Fromage Gorgonzola100 g
- Fromage mi-affiné100 g
- Sucre1 cuillères à soupe
- Beurre2 cuillères à soupe
- Thym au goût
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Huile d'olive1 cuillères à soupe
- vinaigre balsamique1 cuillères à soupe
- Eau500 ml
- Tomates cerises10 unités)
- feuilles de basilic au goût
- Dans une poêle ajouter le sucre et à feu moyen, sans trop remuer, faire un caramel doré. Ajouter le beurre et les oignons épluchés. Ajouter également 2 brins de thym et le vinaigre balsamique, saler et poivrer.
- Remuer et ajouter de l'eau jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés, environ 20 minutes. Réserve
- Graisser un moule à fond amovible (le mien fait 27cm) avec le reste du beurre. Couvrir tout le fond du moule et les côtés d'une couche d'igname d'1/2 cm d'épaisseur. Assaisonnez le reste de l'igname avec du sel et du poivre et recouvrez tout le fond sans trop l'écraser. Répartir les cubes de fromage sur cette « farce » et les enfoncer légèrement avec les doigts.
- Couper les oignons en deux dans le sens de la longueur et couvrir toute la tarte avec les moitiés et le caramel de la poêle, en préservant le bord intact. Déposer quelques tomates cerises dessus. Parsemez le tout de quelques feuilles de thym.
- Couvrir d'un papier aluminium et cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Découvrir et cuire encore 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter quelques feuilles de basilic et si vous le souhaitez un filet d'huile d'olive. Pour le démouler plus facilement, laissez-le refroidir un peu. Si nécessaire, vous pouvez le réchauffer un peu au four sans le rebord du moule. Il doit être croustillant à l'extérieur et au fond et moelleux à l'intérieur.
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