Viande sèche Escondidinho

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Viande sèche Escondidinho

Name: Viande sèche Escondidinho
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g Viande séchée; 1 kg Manioc; 4 unités) Pommes de terre; au goût Feuille de laurier; au goût Sel; 100 g Bacon; 1 unités) Oignon; 2 unités) Ail; 1 unités) Tomate; 1 unités) Poivre; 1 unités) Odeur verte; 1 cuillère de thé Beurre; 1/2 tasse(s) Lait; au goût Fromage cottage; 100 g Parmesan

🇧🇷Brésil

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(Português)

70 minute(s)

10 portions

Receitas Do

@lucas_receitasaborosa1

Ingrédients
Recette

Viande séchée500 g
Manioc1 kg
Pommes de terre4 unités)
Feuille de laurier au goût
Sel au goût
Bacon100 g
Oignon1 unités)
Ail2 unités)
Tomate1 unités)
Poivre1 unités)
Odeur verte1 unités)
Beurre1 cuillère de thé
Lait1/2 tasse(s)
Fromage cottage au goût
Parmesan100 g

Commencez par couper le manioc pelé en morceaux; Placer les maniocs coupés dans une cocotte-minute avec trois feuilles de laurier et une cuillère à café de sel; Ajouter de l'eau dans la casserole, couvrir d'eau deux à trois doigts au-dessus du niveau du manioc ;
Portez-le à feu vif et, après avoir obtenu une pression, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes; Pendant que le manioc cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes;
Mettez les pommes de terre coupées dans une casserole d'eau bouillante; Ajouter une cuillère à café de sel à l'eau avec les pommes de terre et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres; Égoutter l'eau et réserver les pommes de terre; Coupez le jerky en cubes et lavez-le dans une passoire; Mettez la viande dans une cocotte-minute et couvrez d'eau, au moins deux doigts au-dessus de la viande; Pour retirer le sel du jerky, cuire pendant 25 minutes à partir du moment où l'autocuiseur a atteint la pression ; Égouttez l'eau et goûtez la viande. S'il est déjà dessalé, c'est qu'il est prêt. S'il est encore trop salé, répétez l'opération ; Lorsqu'elle est dessalée, à l'aide d'une fourchette, effilochez la viande séchée et réservez ;
Dans une grande poêle, dorer le bacon et faire revenir l'oignon pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et faire revenir aussi; Ajouter le piment de la jeune fille haché.
ASTUCE : si vous n'aimez pas les aliments très épicés, retirez la moitié des graines et la partie blanche du poivre ! Une fois que tout est sauté, ajouter le jerky dans la poêle; Bien mélanger et ajouter la tomate; Terminer avec l'odeur verte hachée et réserver.
Retirer le manioc de la pression et égoutter l'eau. ASTUCE : avec les doigts, retirez les fils qui se trouvent au centre du manioc car ils gênent la réalisation de la purée. À l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à pommes de terre, écraser les pommes de terre et le manioc et transférer dans une casserole. REMARQUE : Le manioc est plus rigide et peut être plus difficile à presser. Une fois le tout pétri, ajouter le beurre et le lait; Mélangez le tout à feu doux jusqu'à obtenir un mélange très homogène.
Dans un réfractaire, déposer une couche de purée et bien l'étaler en recouvrant tout le fond ; Ajouter la viande séchée et répartir sur la couche de purée.
Couvrir tout le jerky avec le reste de la purée; Ajouter une couche de fromage à la crème (celui qui vient dans un petit emballage) et, sur le fromage à la crème, recouvrir d'une couche de fromage parmesan ; Cuire au four préchauffé à température moyenne (230°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés; Retirer du four et servir comme vous le souhaitez.